Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Японский омлет «Тамаго-яки»
Омлет «Тамаго-яки» — одно из традиционных блюд японской кухни. Это блюдо любят и дети, и взрослые. Омлет принято подавать на завтрак, в качестве закуски или как один из ингредиентов при приготовлении роллов и горячих суши.
Один из ключевых моментов при приготовлении японского омлета — это нарезать его острым ножом. Именно поэтому я продолжаю мечтать о ноже из стали Шеф TOJIRO SHIPPU, 240 мм, с рукоятью из состаренного дуба.
Подготавливаем продукты.
В чашку разбиваем куриные яйца. Добавляем соль и сахар.
Взбиваем с помощью венчика.
Добавляем рисовый уксус и соевый соус.
Хорошо взбиваем.
Процеживаем яичную смесь через мелкое сито в чашку.
Получается однородная смесь.
Горячую сковороду смазываем растительным маслом. Я использую блинную сковороду.
В разогретую смазанную сковороду наливаем часть яичной смеси, равномерно распределяем (принцип распределения такой же, как при выпекании блинов).
Как только смесь схватится, лопаткой сворачиваем омлет в рулет.
Оставляем рулетик на краю сковороды.
Сковороду смазываем маслом и наливаем очередную порцию яичной смеси.
Сразу же на один край яичного блина кладем ранее завернутый рулет.
Как только смесь схватится, помогая лопаткой, сворачиваем рулет, т.е рулет увеличивается.
Рулет оставить на другом краю сковороды.
Смазать сковороду маслом и налить очередную порцию яичной смеси. Сразу же положить ранее завернутый рулет.
Как только смесь схватится, продолжаем сворачивать рулет. (Эту процедуру выполняем, пока не закончится яичная смесь). Яичных блинчиков может быть больше, все зависит от диаметра сковороды. У меня сковорода диаметром 26 см. Получилось 3 яичных блинчика.
Вот такой омлет-рулет получился у меня.
Нарезаем омлет на кусочки и подаем.
Приятного аппетита!
Кусочек.