Япона булка

Япона булка

13 Апр 2011 16:09

---

Всем привет! Очень хочу поделиться рецептом нами очень любимого японского хлеба. Нам нравится очень, мякиш воздушный, корочка хрустящая и в то же время мягкая. Пеку его часто, форму меняю, результат всегда прекрасный.  [показать] 

Вот рецепт: 
дрожжи сухие 6г (я обычно кладу 10-12 гр. прессованных) 
мука пшеничная 300г 
соль 4г 
сахар 15г 
масло сливочное 6г 
молоко 75г 
вода 140г (добавить кубик льда) 

Я делаю тесто из расчета на 400 г муки. 
Замесить тесто из муки, дрожжей, воды, молока и сахара и оставить на 20 минут для аутолиза. 
Добавляем соль и масло и и ставим подходить, тесто увечивается в минимум в 2,5 раза (у меня получается полная 4-х литровая миска). 
  

Делим подошедшее тесто на 2 равные части и оставляем минут на 20. 
Раскатываем лепешки, сворачиваем в рулетики и на расстойку (простояли час, подошли ну очень). 

Выпекать примерно 45 минут при 200 градусах (у меня получается гораздо быстрее). 
Дать хлебушку остыть. 

  

Всем очень рекомендую! 

 
А это крайний вариант. 

 

HELP! Вот только не получеается вставить фото в оглавление...

 

Svеtлана

 

48 лет
Москва

 

13 Апр 2011 17:43

---

Рецепт супер   

Svеtлана писал(а):

Я делаю тесто из расчета на 400 г муки.

Света,а остальные продукты ты тоже увеличовала ,и сколько тогда   

 

katinka

 

55 лет
Германия

 

13 Апр 2011 21:35

---

Света,а остальные продукты ты тоже увеличовала ,и сколько тогда   [/quote] 


Екатерина, да все пропорционально увеличиваю. Получается так: 
дрожжи 8 гр. 
мука 400 гр. 
соль 5 гр. 
сахар 20 гр. 
масло сливочное 8 гр. 
молоко 100 мл 
вода 190 мл 

Желаю попробовать, вариант песпроигрышный и очень вкусный!