Это цитата сообщения ludmila_ya Оригинальное сообщение
Пирожки с капустой, совсем как у мамы
Тесто без дрожжей и соды. Вкусное и простое в приготовлении...
Ингредиенты
Для теста:
мука – 2,5-3,0 стакана и полстакана на подсыпку; масло – 150 г; сметана 10% – 250 г;
сахар – 1 столовая ложка без верха; соль – 1 чайная ложка без верха.
Для начинки:
берётся свежая капуста, сливочное масло, яйца – 2-3 шт.
Приготовление
Готовим начинку: опускаем в кипяток нашинкованную капусту, даем еще раз закипеть и оставляем остужаться, затем вытаскиваем капусту на дуршлаг и отжимаем ее руками, добавляем растопленное сливочное масло и натертые на терке 2-3 яйца вкрутую, солим, перчим.
Готовим тесто:
в муку натираем масло, добавляем соль и сахар (2,5 стакана), вымешиваем пальцами всё в крошку, затем постепенно добавляем сметану и руками замешиваем тесто, подсыпая муку. Вымешиваем тесто очень хорошо. Тесто должно быть не очень крутое. Оставляем тесто отдохнуть. Можно даже на ночь.
Утром лепим пирожки привычным способом, укладываем их на противень, смазанный маслом.
Ставим пирожки из холодного места сразу сразу в разогретую до 220 градусов духовку, чтобы у масла не было времени растаять. Верх пирожков смазываем взбитым с чайной ложкой молока яйцом. Печем до зарумянивания верха.
Удачи и приятного аппетита!
