Это цитата сообщения RUSSA_N Оригинальное сообщение

Вкусный торт пломбир

[696x389]

 

Вкус данного лакомства напоминает слегка подтаявший пломбир с легкими нотками лимона. Все ингредиенты, начиная от бисквита и заканчивая сливочным кремом на сметане, создают очень интересный и оригинальный вкус.

Ингредиенты:

Бисквит:

• мука — 130 грамм;
• яйца — 5 штук;
• сахар — 150 грамм;
• крахмал — 40 грамм;
• сливочное масло — 35 грамм.

Сироп для пропитки:

• сахар — 50 грамм;
• вода — 100 миллилитров;
• лимонный сок — 2 столовые ложки.

Крем «Пломбир»:

• яйца — 2 больших или 3 маленьких;
• сахар — 150 грамм;
• сливочное масло — 300 грамм;
• сметана (20% или выше) — 420 грамм;
• ванильный сахар — 8 грамм.

 рецепт

Для начала нужно приготовить бисквитные коржи для нашего тортика.

1. Растапливаем сливочное масло и даем ему полностью остыть.
2. Отделяем белки от желтков. Отделяйте очень аккуратно: ведь если даже малое количество желтка попадет в белок, то он плохо взобьется.
3. Взбиваем белки до пышной пены.
4. По одной столовой ложке сахара добавляем в белки: сахар рассыпайте по всей поверхности взбиваемой массы. Взбиваем яйца с сахаром до твердых пиков.
5. Добавляем по одному желтку и слегка взбиваем.
6. Смешиваем муку с крахмалом.
7. Просеиваем во взбиваемую массу в несколько заходов.
8. Аккуратно перемешиваем снизу-вверх.
9. Выливаем остывшее сливочное масло по краям миски.
10. Перемешиваем движением снизу-вверх.
11. Форму застилаем пергаментной бумагой и выливаем в нее тесто. Форма не обязательно должна быть разъемной: главное, застелить дно пергаментной бумагой. Моя форма диаметром в 22 сантиметра.
12. Чтобы бисквит был ровным, 30 секунд прокручивайте форму по часовой стрелке.
13. Форму помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
14. Готовый бисквит оставляем в форме до полного остывания.
15. Остывший бисквит отделяем от стенок с помощью ножа и достаем.
16. Совет: обмотайте бисквит пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть около 8 часов. Можете поставить его в холодильник.

Теперь пришла очередь приготовить сироп для пропитки коржей для нашего торта.

1. Воду смешать с сахаром и лимонным соком.
2. Перемешать ингредиенты.
3. Поставить кастрюльку на плиту и довести до кипения.
4. Вылить в миску и оставить до полного остывания.
5. Ну и, конечно же, пора приготовить сам крем, который придаст нашему торту вкус пломбира.
6. Вбиваем куриные яйца в кастрюлю.
7. Добавляем ванильный и обычный сахар.
8. Просеиваем 2 столовые ложки муки.
9. Тщательно перемешиваем смесь.
10. Добавляем сметану и перемешиваем до однородной массы.
11. Кастрюлю ставим на плиту, на маленький огонь. Можно поставить на водяную баню.
12. Постоянно перемешиваем и варим до загустения: примерно 12-13 минут.
13. Крем перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой.
14. Оставляем до полного остывания.
15. Из холодильника достаем сливочное масло и оставляем прогреться до комнатной температуры. Обратите внимание: крем и сливочное масло можно взбивать только тогда, когда они будут одинаковой температуры.
16. Около 5 минут взбиваем сливочное масло.
17. Понемногу добавляем заварной крем и взбиваем, пока заварная масса не закончится.
18. Готовую массу убираем в холодильник, чтобы она окрепла. Тогда крем станет по-настоящему похожим на мороженое.

Когда все ингредиенты готовы, начинаем собирать торт сливочный пломбир.

1. С помощью нитки и тонкого ножа разрезаем бисквит на три равные части.
2. Берем разъемное кольцо, ставим на блюдо и кладем в него нижний корж.
3. Пропитываем корж лимонным сиропом.
4. Выкладываем половину нашего крема и аккуратно разравниваем.
5. Сверху накрываем вторым коржом, также пропитываем и выкладываем крем, разравнивая его по поверхности.
6. Накрываем последним коржом, пропитываем его и немного обмазываем кремом.
7. Накрываем тортик пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на час-полтора для охлаждения.
8. Совет: если нет разъемного кольца — ничего страшного. Вы можете собирать торт обычным образом. Но для этого крем для прослойки нужно поставить в холодильник на несколько часов, чтобы он охладился, окреп и стал плотным. Тогда такой крем сможет выдержать даже самые тяжелые коржи.
9. Достаем из холодильника форму с тортом и аккуратно перекладываем на тарелку.
10. Верх и бока пломбирного торта обмазываем оставшимся охлажденным кремом, который своей структурой очень напоминает мороженое.
11. Сверху торт украшаем с помощью кондитерского мешка. Лучше всего это делать слегка подтаявшим кремом: тогда структура станет ровнее.
12. Готовый торт убираем в холодильник для пропитки на 4 часа, а еще лучше — на всю ночь
13.