Многие любят разноцветные сладкие и немного тягучие кусочки, которые продаются в отделе с сухофруктами. Догадались? Конечно же, это цукаты. Их без труда можно приготовить и в домашних условиях, используя только натуральные и общедоступные ингредиенты. Цукаты делают практически из любого фрукта, и принцип их приготовления схож: сначала многократно проварить в сахарном сиропе, затем подсушить в духовке, электросушилке или на открытом воздухе.

[700x466]

 

Сегодня предлагаю попробовать цукаты из яблок в домашних условиях, рецепт из старой записной книжки моей мамы. Они получаются нереально вкусными, чем-то похожими на мармелад. А главное, без малейшего присутствия красителей и консервантов, чем грешит современная пищевая промышленность.

 

Рекомендую делать сразу большую порцию и хранить в холодильнике. Цукаты из яблок хорошо добавлять в десерты, да и просто так полакомиться сладкими кусочками мало кто откажется.

[показать]

яблоки 1 кг

лимон 1 шт.

вода 400 мл

сахар 200 г

[показать]

[300x200]

Подготавливаю все необходимое. Яблоки нужны крепкие с плотной мякотью. 

[300x200]



 

Сахар и холодную воду помещаю в кастрюлю, кипячу и увариваю сироп на среднем огне в течение 5 минут.

[300x200]

В это время занимаюсь яблоками. Их очищаю от кожицы, разрезаю на четвертинки. Затем измельчаю дольками толщиной не менее 3-5 мм (тоньше не стоит). Также поступаю и с лимоном.

[300x200]

Высыпаю нарезанные фрукты в сироп. 

[300x200]

Перемешиваю и довожу до кипения. Держу на огне пару минут и затем снимаю. Оставляю дольки в сиропе на 3-4 часа. Эту процедуру повторяю еще 3 раза. При этом яблоки станут прозрачными. Мешать нужно аккуратно, чтобы они не разломались. Ни в коем случае не допускать интенсивного кипения.

[300x200]

 

Выкладываю яблоки и лимон на противень, выстланный пергаментной бумагой.

[300x200]

Подсушиваю в духовке обычно в два этапа: в течение часа при 100 град. (дверцу чуть приоткрываю, вставляя зубочистку), затем оставляю внутри до полного остывания, обычно на ночь. На следующий день яблоки переворачиваю и все повторяю снова. Яблочные дольки должны стать янтарными.

[300x200] 

Выкладываю их на тарелку, посыпаю сахарной пудрой. 

[300x200]

Перемешивая руками, добиваюсь равномерного ее распределения. 

После этого цукаты из яблок полностью готовы, их нужно сложить в закрывающуюся баночку и хранить в холодильнике. 

[526x351]

[526x351]

На заметку:

при отсутствии лимона к яблокам нужно добавить лимонной кислоты на кончике ножа;

можно нарезать яблоки на более традиционные для цукатов кусочки-квадратики.

 

 

Цукаты из яблок в домашних условиях