[показать]

Количество – 70 штук.
Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука – 2 стакана,
• Вода – 1 стакан (200 мл),
• Соль – по вкусу,
• Подсолнечное масло – 1ст. ложка. 

Ингредиенты для начинки:

• Картошка – 6-7 шт.,
• Луковица – 1 шт. (большая),
• Подсолнечное масло для жарки,
• Соль, перец молотый,
• Зелень укропа и петрушки (по желанию) для подачи.

Способ приготовления:
1. Чтобы приготовить начинку для вареников нужно почисть картошку. Итак, чистим картошку и хорошенько промываем ее от пыли. Затем режем ее на 4 части, заливаем чистой, холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим картошку до готовности. Воду, в которой варится картошка, обязательно нужно посолить по вкусу.
[570x285]
2. В это время чистим лук, режем кубиками и обжариваем на подсолнечном масле до румяного цвета.
[570x285]
3. Когда сварится картошка, крышку немного отодвигаем, чтобы получилось отверстие и сливаем воду в стакан. Затем при помощи толкушки очень хорошо мнем картофель, чтобы он стал однородным, и в нем не было комочков.
[570x285]
4. Добавляем немного воды и опять хорошенько мнем. Начинка не должна быть водянистой, поэтому воду доливайте понемногу.
[570x285]
5. Теперь кладем обжаренный лук и все перемешиваем ложкой.
Чтобы начинка была еще вкуснее, в нее можно добавить кусочек (50-100гр.) сливочного масла.
Начинка готова.
[570x285]
6. Переходим к приготовлению теста. В глубокую миску насыпаем стакан муки, делаем в ней углубление и наливаем воду. Кладем соль, доливаем подсолнечное масло и замешиваем тесто. Сразу тесто замешиваем ложкой, а когда оно немного загустеет, начинаем месить руками. На стакан воды пойдет примерно два стакана муки. Тесто получается упругим и эластичным.
Теперь внимание! Чтобы тесто при лепке было тонким, ему нужно отдохнуть 30 минут.
Поэтому посыпаем его мукой, накрываем миской и оставляем на 30 минут. Вопрос: что нужно приготовить в первую очередь – тесто или начинку остается спорным. Как правило, я готовлю начинку, и пока она остывает, замешиваю тесто. Если у Вас нет возможности ждать 30 минут, пока тесто отдохнет, энергично вымесите его минут 5.
[570x285]
7. Затем делим тесто на 4 равные части. Получаются 4 небольшие колбаски. Одну часть теста хорошо растираем руками, превращая в тонкий жгут диаметром 1,5 см. Режем его на 16-18 частей. А остальные три части, накрываем миской.
[570x285]
8. Хорошо эти кусочки теста пересыпаем мукой и раскатываем из них маленькие лепешечки.
Чем тоньше у Вас получатся лепешечки, тем вкуснее будут вареники.
[570x285]
9. Накладываем начинку на каждую лепешечку.
[570x285]
10. Затем защипываем края: разравниваем картошечку пальцем.
[570x285]
11. Соединяем противоположные края теста и скрепляем их.
[570x285]
12. Получается вот такой вареник.
Если тесто будет плохо соединяться, его по краюшку нужно намочить водой и только потом скрепить края.
Точно также лепим вареники из остального теста. Теперь подготовленные вареники выкладываем на деревянную доску, которую предварительно посыпаем мукой и в таком виде отправляем их в морозилку.
[570x285]
13. Отвариваем вареники с картошкой в подсоленной воде до готовности теста. Когда вареники всплывут им достаточно покипеть 2-3 минуты.
[570x285]
14. Для подачи вареников можно поджарить репчатый лук. Более сытная и калорийная зажарка – это лук с салом. Ну, и конечно, незаменимый спутник вареников – это сметана!