• Венчик и электрический миксер

• 1 яйцо

• 1 желток

• 3 л миска

• 145 г сахара

• 50 г просеянной муки

• 220 мл кипящего молока

Разбейте яйца и яичный желток в миску и начинайте взбивать, постепенно вводя сахар, пока смесь не станет палевого желтого цвета и не начнет формировать линию. Введите муку, затем медленно буквально по капле введите кипящее молоко.

• Чистый толстодонный 2,5 л эмалированный сотейник

• Венчик

• Деревянная ложка

Вылейте все в сотейник и поставьте на достаточно сильный огонь. Медленно мешайте венчиком, доставая до дна. Когда в смеси начнут образовываться комочки, начните мешать более энергично, пока она не загустеет до состояния плотной пасты, а затем на достаточно слабом огне взбивайте ее деревянной ложкой 2-3 минуты, чтобы мука приготовилась полностью. Будьте осторожны, чтобы крем не пригорел ко дну.

• 45 г масла

• 2 чайные ложки жидкого ванильного экстракта

• 1/4 чайной ложки миндального экстракта

• 1/2 чашки измельченных в пудру миндальных печений или миндаля

• По желанию: 2-3 столовые ложки кирша

Уберите с огня. Вбейте масло, затем ароматизаторы, по желанию добавьте кирш. Если вы не используете крем немедленно, отделите его от стенок и покройте верхушку размягченным сливочным маслом, чтобы предотвратить образование корочки на поверхности. Франжипан можно хранить неделю в холодильнике, а можно заморозить.