16 штук каннеллони

НАЧИНКА             

• 400-500 г фарша (50% свинина нежирная, 50% индейка)
• 1 небольшая луковица
• 1 яйцо
• 20 г (можно меньше) сушеных белых грибов
• 125 г Моццарелла
• 50 г тертого Пармиджано
• соль, перец, специи по вкусу

СЫРНЫЙ СОУС

• 500-600 мл молока
• 3 г сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• 60 г тертого Пармиджано
• соль, черный перец, щепотка мускатного ореха ( факультативно)

• Замочить грибы в воды
• Спассеровать лук на сливочном масле, добавить отжатые от воды и мелко порезанные грибы и жарить еще в течение 3-4 минут
• Добавить фарши и, помешивая, держать на огне еще минут 7- 10.
• Посолить, поперчить, добавить специи.
• Снять фарш с огня и прокрутить на режиме "пульсант" пару раз в блендере.
• Добавить яйцо, Пармиджано, мелко порезанную Моццареллу и все тщательно перемешать
• Отварить каннеллони. Разрезать каждую трубочку пополам и выложить вертикально в порционные формы
• При помощи кондитерского шприца наполнить каннеллони фаршем.
• Обжарить на сливочном масле муку до золотистого цвета
• Добавить молоко и тщательно размешать, что бы не было комков
• Добавить сыр, посолить, поперчить и, все время помешивая, подержать на огне пока соус не загустеет
• Залить полученным соусом каннеллони посыпать сверху сыром и поставить в предварительно нагретую до 180 С духовку на 30-35 минут