Продукты, необходимые для приготовления пирога с абрикосами и лимонной глазурью:

Мука пшеничная - 175 гр.,

+ сахар - 125 гр.,

+ масло сливочное (охлажденное, нарубить кубиками) - 100 гр.,

+ яичный желток - 2 шт.,

+ лимон - 2 шт.,

+ абрикосы - 350 гр.,

+ крахмал кукурузный - 2 ч. ложки,

+ сметана (жирная) - 100 гр.,

+ яйца куриные - 1 шт.,

+ молоко сгущенное - 50 гр.,

+ ваниль (семена стручка) - 1 стручок,

+ конфитюр (абрикосовый) - 4 ст. ложки,

+ сахарная пудра,

+ соль - 1 щепотка.

  Приготовление пирога с абрикосами и лимонной глазурью:

Соедините с помощью миксера муку, 35 гр. сахара, соль, охлажденное масло и один желток. Затем еще раз замесите тесто руками.

Прямоугольную форму (11 х 35 см) смажьте маслом и выложите в нее тесто, загибая края по периметру. После этого проткните его в нескольких местах вилкой и на 30 минут поставьте в морозильную камеру.

Аккуратно снимите цедру с одного лимона, нарежьте ее тонкими полосками. Со второго лимона снимите 1/4 цедры и выжмите 3 ст. ложки сока. Абрикосы разделите на половинки.

Чтобы приготовить глазурь, смешайте кукурузный крахмал, сметану, яйцо, оставшийся желток, тертую цедру четверти лимона, лимонный сок, сгущенное молоко, семена ванили, 2 ст. ложки абрикосового конфитюра и 35 гр. сахара.

Полейте глазурью тесто, свер­ху выложите абрикосы, после чего на 40 минут поставьте пирог в духовку (вниз), разогретую до 200 °С.

Пока пирог печется, выложите в кастрюльку полоски лимонной цедры, 25 гр. сахара и 25 гр. воды и держите на огне, пока жидкость не испарится. Затем дайте стружке остыть и обваляйте в сахаре.

Оставшийся абрикосовый конфитюр растопите и смажьте им половину абрикосов на пироге. Когда пирог остынет, посыпьте его сахарной пудрой и украсьте стружкой цедры.

Пирог с абрикосами и лимонной глазурью готов!

Приятного аппетита!