Курзе - еще одно дагестанское блюдо. Как наши пельмени, только способ  лепки другой. Между прочим, курзе мне нравится больше лепить, чем  пельмени - получается быстрее и легче!

[400x300]

 

Замесить тесто как на пельмени.

Я замесила тесто на 3 яйцах, 0,5 стакане воды, соли и муке. Кстати,  некоторые делают тесто без яиц, тогда тесто покруче и пласт раскатывать  потолще.

 

В общем замесить тесто, дать ему полежать с пол часика. Затем раскатать  пласт, вырезать стаканом кружочки (стакан нужно периодически "макать" в  муку)

[показать]

 

Начинка обычная: фарш, лук, соль, перец, вода (у нас здесь ужасно сухой  фарш продается), еще я кладу всегда бульонный кубик (кстати, можно этот  кубик растворить в горячей воде и добавить в фарш)  

[показать]

 

Выложить начинку на каждый кружок  

[показать]

 

Залепить "косичкой".  

Я тут пыталась заснять лепку этой "косички", но у меня плохо получалось  левой рукой лепить на столе, а правой фотать (вообще их лепят на руке).

 

Ну примерно так: начать с начала, придавить, затем не убирая левый палец, захватываем правый край и прижимаем...

[показать]

 

...затем, не убирая, правый палец, захватываем левым пальцем край и прижимаем... и так далее. Должна получиться "косичка"  

 

 

[показать]

 

Вот видео можете посмотреть

 

 

 

 

Таким образом защипать все кружочки  

[показать]

 

Защипывать тесто нужно сильнее, иначе курзе раскроется как ракушка  

[показать]

 

Сварить в подсоленной кипящей воде  

[400x300][/url]  

Подавать с чем любите. Я смешала сметану, укроп и чеснок.

 

[400x300][/url]  

 

Очень вкусно получилось!

[показать]

 

Приятного аппетита!  

[400x300]