АРОМАТНЫЙ, НЕЖНЫЙ, ПО-КОРОЛЕВСКИ РОСКОШНЫЙ: ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК СО СЛИВОЧНО-СМЕТАННЫМ КРЕМОМ
17-09-2023 20:59
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Ароматный, нежный, по-королевски роскошный: шоколадный медовик со сливочно-сметанным кремом
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Ароматный, нежный, по-королевски роскошный: шоколадный медовик со сливочно-сметанным кремом
Нежные шоколадные коржи, пропитанные кремом с лёгкой кислинкой, сочная клубника и подкопченный чернослив - такой торт поразит и удивит!
Медовик - один из самых популярных домашних тортов. Привычный вкус этой десертной выпечки можно разнообразить, добавив в коржи какао-порошок, а в начинку - чернослив и свежую клубнику. Мягкие пористые коржи и сметанно-сливочный крем с кусочками сухофруктов и ягод - прекрасное сочетание! Такой высокий нарядный торт на восемь коржей отлично подойдет для тёплого семейного праздника.
| (на 10 порций) | ||
| Для теста: | ||
| Мёд - 110 г | ||
| Масло сливочное - 100 г | ||
| Яйца - 3 шт. | ||
| Сахар - 150 г | ||
| Мука - 480 г (3 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом | ||
| Какао-порошок - 50 г | ||
| Сода - 2 ч. ложки | ||
| * | ||
| Для крема: | ||
| Сметана 20-30% - 500 г | ||
| Сливки 33% (холодные) - 200 мл | ||
| Сахарная пудра - 50 г | ||
| * | ||
| Для начинки и украшения (по желанию): | ||
| Клубника свежая - 300 г (по вкусу) | ||
| Чернослив копченый - 100 г (по вкусу) | ||
| Смородина чёрная (замороженная) - 1 ст. ложка (по вкусу) | ||
| или другие ягоды и/или фрукты - по вкусу | ||
| Мята свежая - 1 веточка |
Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста.
В миске, которую удобно ставить на водяную баню, соедините мёд, сахар, яйца и сливочное масло.
Установите миску на кастрюлю с кипящей водой, чтобы дно миски не доставало до поверхности воды.
Держа миску на паровой бане, помешивайте содержимое до растворения сахара, масла и мёда.
Добавьте соду. Перемешайте венчиком. Масса начнёт пениться и увеличится в размере в 2 раза.
Снимите миску с огня, слегка остудите содержимое и добавьте какао-порошок. Перемешайте венчиком.
Добавляя порциями муку, венчиком замесите тесто.
Замес удобнее заканчивать на столе.
Получилось около 1 кг теста - заверните его в пакет и поместите в холодильник на 1 час.
В конце этого времени нагрейте духовку до 180 градусов.
Разделите охлажденное тесто на 8 равных частей весом примерно по 130 г. Кусочки теста подкатайте в шарики.
Лист пергамента слегка посыпьте мукой и сверху выложите шарик теста. Раскатайте тесто в круг такого диаметра, какой хотите торт. Наколите корж вилкой, чтобы он не вздувался в духовке.
Корж на пергаменте перенесите на противень и выпекайте при 180 градусах 5 минут. Пока один корж выпекается в духовке, на втором листе пергамента раскатывайте следующий.
Горячий корж достаньте из духовки, накройте круглой формой или тарелкой и обрежьте неровности. Обрезки пригодятся позже для украшения торта.
Подготовьте ингредиенты для крема.
На мой взгляд, этого количества маловато - коржи всё впитали за ночь, и в итоге торт был суховатым. Поэтому рекомендую увеличить долю крема в 1,5 раза.
Сметану я всегда предварительно отбрасываю на сито, чтобы стекла лишняя сыворотка, и крем был гуще.
Сливки должны быть холодными.
Взбейте сливки венчиком до устойчивых пиков, это займёт 3 минуты.
Затем добавьте сахарную пудру и снова взбейте сливки.
Взбитые сливки выложите в миску, добавьте сметану. Перемешайте венчиком. Крем готов.
Можно (но не обязательно) добавить в торт начинку - абсолютно любую, по вашему вкусу. Подойдут сухофрукты (изюм, курага, чернослив), орехи, свежие фрукты и ягоды. Я взяла чернослив и свежую клубнику и мелко их нарезала.
Первый корж выложите на сервировочное блюдо или дощечку и смажьте кремом (2 столовые ложки). На крем выложите начинку (если делаете с начинкой). Половину торта я выложила черносливом, а половину - клубникой.
Накройте следующим коржом и смажьте кремом.
Продолжайте, пока все коржи не закончатся. Верхний корж кремом не смазывайте (ещё немного крема должно остаться для украшения).
Торт накройте дощечкой и поместите под пресс (поставьте сверху банку или кастрюлю с водой).
Оставьте торт в холодильнике на 5-6 часов, для пропитки.
Смажьте кремом бока и верх торта.
Обрезки коржей блендером измельчите в крошку.
Крошкой обсыпьте торт. Классическое украшение медовика готово, но хочется привнести сюда немного свежести.
Сверху по кругу выложите ягоды (у меня клубника и чёрная смородина) и листочки мяты.
Шоколадный медовик со сливочно-сметанным кремом готов. Такой яркий и нарядный торт получился!
Нежные шоколадные коржи, пропитанные кремом с лёгкой кислинкой, сочная клубника и подкопченный чернослив - такой торт поразит и удивит!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник АРОМАТНЫЙ, НЕЖНЫЙ, ПО-КОРОЛЕВСКИ РОСКОШНЫЙ: ШОКОЛАДНЫЙ МЕДОВИК СО СЛИВОЧНО-СМЕТАННЫМ КРЕМОМ | Ленусек - Дневник Ленусек |
Лента друзей Ленусек
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»