• Авторизация
Дневник Marinhen Лента друзей - Дневник - Полная версия


Кюрдан-кебаб - необыкновенно вкусно и сытно 15-08-2016 22:24 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Кюрдан-кебаб - необыкновенно вкусно и сытно, нарядно смотрится на столе

Турецкое мезе (закуска) кюрдан-кебаб – простое, но вкусное и эффектное мясное блюдо турецкой кухни, которое быстро готовится, оригинально выглядит и съедается в один момент. Несмотря на ресторанный вид, кюрдан-кебаб легко готовится в домашних условиях. В кюрдан-кебабe гармонично соединились простые, но отлично сочетающиеся друг с другом ингредиенты – мясной фарш, баклажаны, томаты и специи.

[показать]

 

 

Ингредиенты:

  • 300 г фарша (у меня телятина пополам со свининой)

  • 30 г хлеба

  • 50 мл молока

  • 50 г лука

  • полпучка петрушки

  • соль, перец

  • 2-4 баклажана

  • 2-3 помидора (или маленькие черри)

  • растительное масло для жарки

Заливка:

  • 200-300 мл воды

  • 1-2 ст. л. томатной пасты

  • соль, перец

  • специи по вкусу (у меня по 1⁄3 ч.л. базилика, орегано и сушеного чеснока)

[показать]

Очень необычное и очень вкусное блюдо из турецкой кухни! С турецкого «кюрдан-кебаб» означает мясной шарик на зубочистке. Универсального рецепта этого блюда не существует, каждая хозяйка готовит его по своему вкусу. Для фарша можно использовать разное мясо и добавлять разные пряности, и в итоге каждый раз будет получаться разный вкус. 
Я использовала фарш из говядины и свинины, для мягкости и сочности добавила булочку, замоченную в молоке и лук, но вы можете приготовить фарш таким образом, как вам больше нравится, хоть с добавлением риса. Получились очень вкусные кюрдан-кебабы — неимоверно сочные, мягкие, аппетитные, и мне и всей моей семье очень понравились, надеюсь, оцените и вы!

Приготовление:

С хлеба срезать корочки и замочить его в молоке.

[показать]

К фаршу добавить замоченный хлеб, мелкопорезанную петрушку и мелкопорезанный лук. Очень важно лук порезать очень мелко, тогда он не останется сырым, а хорошо проготовится и добавит сочности будущим кебабам (если мелко порезать не получается, можно измельчить в измельчителе). 
Посолить, поперчить.

[показать]

Очень тщательно вымесить фарш и хорошо его выбить. Выбить это значит поднимать и бросать фарш обратно в емкость, хорошо выбитый фарш отлично держит форму и без добавления яиц, и получается сочным после приготовления.

[показать]

Подготовим баклажаны. 
Количество баклажанов даю приблизительное, все зависит от их размера, и от того, как тонко вы их сможете нарезать. У меня было два очень крупных баклажана, желательно брать экземпляры подлиннее. 
Порезать баклажаны тонкими ломтиками.

[показать]

Если вы подозреваете, что ваши баклажаны горчат, то предварительно их посолить, выдержать 20-30 минут, и слить выделившуюся жидкость. Но современные баклажаны уже не горчат, поэтому в этом шаге уже нет необходимости, я этого не делала, а просто посолила и сразу жарила.

[показать]

На сковороде на среднем огне разогреть небольшое количество масла. 
Выложить ломтики баклажанов, обжарить снизу.

[показать]

Перевернуть. Баклажаны при жарке впитывают много масла, поэтому я изначально наливаю на сковороду совсем немного масла, и далее подливаю по чуть-чуть только тогда, когда сковорода совсем сухая.

[показать]

Обжаренные баклажаны выкладывать на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. 
У меня вышло 16 подходящих ломтиков.

[показать]

Разделить фарш на количество в два раза меньшее, чем у вас вышло ломтиков (у меня соответственно 8 штук). 
Выложить два ломтика накрест, а в центр шарик фарша.

[показать]

Завернуть два края.

[показать]

Затем два других края.

[показать]

Сверху на зубочистке воткнуть черри (или ломтик обычного помидора).

[показать]

Вот так симпатично это смотрится сбоку.

[показать]

Выложить заготовки в форму.

[показать]

Подготовить заливку — смешать горячую воду, томатную пасту, соль, перец и специи по вкусу. 
Залить будущие кебабы заливкой, чтобы жидкость покрывала чуть больше чем наполовину.

[показать]

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать 30-50 минут, до готовности.

[показать]

Подавать горячими с гарниром по вкусу, у меня картофельное пюре, отлично будет также с рисом. 
Кюрдан-кебаб это очень вкусное и сытное блюдо, думаю, особенно оно понравится мужчинам, но и всем остальным тоже придется по вкусу!

Кюрдан-кебаб

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Кюрдан-кебаб - необыкновенно вкусно и сытно | Marinhen - Дневник Marinhen | Лента друзей Marinhen / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»