Десерт “Клубничные облака”
04-04-2015 09:56
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Десерт “Клубничные облака” - дарят сказочную легкость и волшебное ощущение полета!
Хотите почувствовать, какие на вкус облака? Они тают на языке, оставляя легкое клубничное послевкусие. Нежные и мягкие, они ласкают и обволакивают, дарят сказочную легкость и волшебное ощущение полета!
[700x525]
Рецепт клубничного десерта, как ни странно, прост, и, если бы не одна маленькая хитрость, получилось бы плотное желе, а не легкий воздушный мусс, который, растворяясь во рту, взрывает мелкие клубничные пузырьки. Начать нужно за день до подачи – клубничным облакам требуется время, чтобы застыть.
200 г замороженной клубники;
половина крупного лимона;
15 г порошкового или листового желатина;
150 г сахарной пудры + для посыпки;
веточка свежего базилика – опционально.
Время приготовления 40 минут + 10-15 часов на застывание.
Клубнику размораживаем, сок не сливаем, он нужен.
Смешиваем клубнику, лимонный сок, сахарную пудру.
[700x525]
Взбиваем блендером до однородности.
Добавляем желатин и перемешиваем, даем постоять минут пять.
В это время подготавливаем форму: смазываем ее растительным маслом без запаха, застилаем пергаментом и сверху еще немного смазываем маслом.
Постоянно помешивая, нагреваем клубничную массу до растворения желатина*.
Перекладываем в большую миску и отставляем в сторону, чтобы она остыла до комнатной температуры.
Взбиваем миксером на большой скорости около 10–15 минут до мягких пиков**. Клубничное пюре заметно посветлеет и увеличится в объеме раз в пять.
[700x525]
Выливаем воздушную массу в форму, при необходимости разравниваем и оставляем застывать при комнатной температуре. Уже через 10 часов можно вырезать конфетки, но лучше подождать сутки, чтобы облака хорошо застыли и не были липкими.
Рабочую поверхность посыпаем сахарной пудрой, форму с застывшей массой переворачиваем, аккуратно снимаем бумагу.
Большой чистый нож смазываем растительным маслом и разрезаем массу.
Перед следующим разрезом нож моем, еще раз смазываем маслом и только тогда режем.
[700x525]
Аналогично и с вырезанием формовых конфеток. Подойдут любые тонкие формочки для печенья, пластиковые или металлические.
Готовые конфетки со всех сторон обваливаем в сахарной пудре.
* Желатин нельзя доводить до кипения и вообще не желательно нагревать свыше 70 градусов, иначе он лишится своих желирующих свойств.
**Если массу взбить до плотных пиков, ее будет сложно разровнять в форме, она быстро начнет застывать.
staydelicious.ru
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Десерт “Клубничные облака” - дарят сказочную легкость и волшебное ощущение полета!
Хотите почувствовать, какие на вкус облака? Они тают на языке, оставляя легкое клубничное послевкусие. Нежные и мягкие, они ласкают и обволакивают, дарят сказочную легкость и волшебное ощущение полета!
[700x525]Рецепт клубничного десерта, как ни странно, прост, и, если бы не одна маленькая хитрость, получилось бы плотное желе, а не легкий воздушный мусс, который, растворяясь во рту, взрывает мелкие клубничные пузырьки. Начать нужно за день до подачи – клубничным облакам требуется время, чтобы застыть.
200 г замороженной клубники;
половина крупного лимона;
15 г порошкового или листового желатина;
150 г сахарной пудры + для посыпки;
веточка свежего базилика – опционально.
Время приготовления 40 минут + 10-15 часов на застывание.
Клубнику размораживаем, сок не сливаем, он нужен.
Смешиваем клубнику, лимонный сок, сахарную пудру.
[700x525]Взбиваем блендером до однородности.
Добавляем желатин и перемешиваем, даем постоять минут пять.
В это время подготавливаем форму: смазываем ее растительным маслом без запаха, застилаем пергаментом и сверху еще немного смазываем маслом.
Постоянно помешивая, нагреваем клубничную массу до растворения желатина*.
Перекладываем в большую миску и отставляем в сторону, чтобы она остыла до комнатной температуры.
Взбиваем миксером на большой скорости около 10–15 минут до мягких пиков**. Клубничное пюре заметно посветлеет и увеличится в объеме раз в пять.
[700x525]Выливаем воздушную массу в форму, при необходимости разравниваем и оставляем застывать при комнатной температуре. Уже через 10 часов можно вырезать конфетки, но лучше подождать сутки, чтобы облака хорошо застыли и не были липкими.
Рабочую поверхность посыпаем сахарной пудрой, форму с застывшей массой переворачиваем, аккуратно снимаем бумагу.
Большой чистый нож смазываем растительным маслом и разрезаем массу.
Перед следующим разрезом нож моем, еще раз смазываем маслом и только тогда режем.
[700x525]Аналогично и с вырезанием формовых конфеток. Подойдут любые тонкие формочки для печенья, пластиковые или металлические.
Готовые конфетки со всех сторон обваливаем в сахарной пудре.
* Желатин нельзя доводить до кипения и вообще не желательно нагревать свыше 70 градусов, иначе он лишится своих желирующих свойств.**Если массу взбить до плотных пиков, ее будет сложно разровнять в форме, она быстро начнет застывать.
staydelicious.ru
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Десерт “Клубничные облака” | НЕВЕСТА_КУЗНЕЦА_ВАКУЛЫ - Дневник НЕВЕСТА_КУЗНЕЦА_ВАКУЛЫ |
Лента друзей НЕВЕСТА_КУЗНЕЦА_ВАКУЛЫ
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»