Для коржей

• 100 сливочного масла;

• 3 стакана муки;

• 2 ч. ложки соды;

• 3 ст. ложки жидкого меда;

• 1 стакан сахара;

• 2 яйца.

Для крема

• 2 ч. ложки ванильного экстракта;

• 600 г сметаны;

• 400 г невареного сгущенного молока.

Тесто

[600x450]

В посуду достаточного объема разбить 2 яйца и всыпать полстакана сахара. Взбить массу до образования пышной нежной пены (5-6 минут).

[600x400]

В кастрюльке с толстым дном смешать сливочное масло с половиной стакана сахара. Нагревать смесь на небольшом огне до тех пор, пока весь сахар не растворится. Влить мед, перемешать, довести до кипения, после чего всыпать соду. Снова быстро перемешать. Масса должна сильно вспениться, а также увеличиться в объеме.

[600x400]

В этот момент снять кастрюльку с огня и дать массе слегка остыть (4-5 минут), продолжая помешивать. Далее тонкой струйкой влить яично-сахарную смесь, перемешать и вернуть кастрюльку на слабый огонь.

[600x400]

Постепенно домешать стакан муки, очень тщательно растирая все комочки. Тем же способом вмешать второй стакан муки. Снять кастрюльку с огня. Дать массе немного остыть, а потом домешать к ней оставшуюся муку.

[600x400]

Возможно, вам не понадобится домешивать в тесто весь третий стакан, поскольку густота смеси зависит от размера используемых яиц и плотности муки.

[600x400]

Тесто должно получиться мягким, нежным, очень податливым в работе.

[600x400]

Разделить тесто на 8 одинаковых частей.

[600x400]

Из каждой части раскатать на пергаментной бумаге очень тоненькие коржи диаметром около 20 см (можно раскатывать в форме прямоугольника или квадрата).

Выпечка

[600x400]

Каждый корж обрезать по форме (тарелка, крышка кастрюли) и проколоть вилкой несколько раз (обрезки сохранить). Выпекать коржи по одному в предварительно разогретой до 180 гр.С духовке до золотистого цвета (10-12 минут).

[600x424]

Готовые коржи снимать с противня еще теплыми, отделив выпечку от бумаги, и складывать горкой. Остывая, коржи станут хрупкими и ломкими, не поломайте.

[600x400]

Отдельно испечь обрезки от коржей, остудить их и перемолоть в крошку (в миксере или скалкой на столе).

Крем

[600x400]

В миску выложить сметану, добавить ваниль и невареное сгущенное молоко, перемешать до однородного состояния (на самых низких оборотах миксера, а лучше – вручную).

Сборка

[600x400]

[600x400]

Охлажденные коржи перемазать кремом, помещая один на другой.

[600x400]

Так же смазать бока и верх торта.

[600x400]

[600x400]

Щедро посыпать крошкой из остатков коржей.

[600x400]

Оставить торт на 1-2 часа постоять при комнатной температуре, а затем переставить в холодильник на 12 часов.

[600x400]

Этого времени будет достаточно, чтобы коржи пропитались кремом.

[600x400]

Приятного аппетита!