Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
КРЕМ ИЗ ВАРЕНОГО СГУЩЕННОГО МОЛОКА:
Очень выгодный крем, требующий минимум компонентов, но дарящий истинное наслаждение.
1 баночку сгущенного молока (на 470 мл),
400 мл свежей сметаны высшего сорта (жирность не более 20%),
1 ч.л. жидкого экстракта ванили (в крайнем случае ванилин),
20-50 мл лимонного сока.
- За полчаса до готовки крема, достаньте молоко и сметану из холодильника, чтобы их температуры приблизительно сравнялись.
- Вначале взбиваем сметану в глубокой эмалированной миске до пышного, воздушного состояния (3-5 минут агрегат должен работать на самой высокой скорости). В это время она насыщается кислородом и приобретает густую консистенцию.
- Во взбитую сметану добавляем сгущенное молоко и снова взбиваем ингредиенты, после вливаем сок, ванилин, и снова все хорошенько взбиваем.
Весь процесс взбивания должен занимать не менее получаса, причем четверть этого времени необходимо работать на «высоких скоростях». Крем должен превратиться в настоящее белоснежное облако, без намеков на комки.
- Готовый крем следует накрыть пищевой пленкой (целлофановым или полиэтиленовым одноразовым кулечком) и поставить на нижнюю полочку холодильника, на пару-тройку часов, чтобы он сильнее загустел и хорошенько остыл.
Если после того, как вы приготовили свой кулинарный шедевр (торт либо пирожные), осталось немного крема, положите его в сухую и чистую стеклянную банку, закройте капроновой крышкой и храните в холодильнике не больше недели.
Хотя, вряд ли у вас это выйдет, ведь маленькие и большие сластены тут же найдут это лакомство и употребят его даже без основы.
Источник: yasnodar.ru
2-ой вариант (с маслом):
Взбить полученную смесь с помощью миксера. В принципе, для многих тортов крем можно использовать в таком виде. Но если хочется сделать его ещё нежнее, то можно добавить обычной, не варёной сгущёнки и ещё раз взбить крем миксером.
Когда крем смешан и взбит, по вкусу можно добавить ванилин и буквально пару капель коньяка. И ещё немного взбить крем из варёной сгущёнки.
Выбирая сгущёнку для этого крема, как всегда обратите внимание!!! Сгущёнка должна быть выработана по ГОСТ 2903-78. В составе сгущенного молока могут быть только молоко и сахар.
Источник: vkusno-i-prosto.ru
ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ