Это цитата сообщения galisk108 Оригинальное сообщение

О пользе пророщенных семян


[220x195]

Вдогонку предыдущей рассылки о злаковых хочу разместить небольшую информацию о пользе пророщенных семян, что по большей части было любезно предоставлено нашим подписчиком Леонидом.

БРОККОЛИ
Брокколи – вообще один из самых антиканцерогенных овощей, а в проростках полезных веществ в десятки раз больше. Так, концентрация глюкорафанина, обладающего мощным антираковым действием, в спраутсах в 50 раз выше, чем в самой капусте. Брокколи содержит ряд полезных фотохимических соединений, включая индолы. Индолы – это соединения азота, которые могут снижать опасность возникновения рака, поскольку мешают канцерогенам разрушать ДНК. Благодаря огромному спектру физиологически активных веществ брокколи особенно рекомендуется людям с сердечной недостаточностью и расстройствами нервной системы. И, наконец, капуста брокколи считается одним из лучших антисклеротических средств. О том, что брокколи является профилактическим средством против рака, стало известно не так давно. В ходе исследования, проведенного в США в университете Джона Хопкинса, было установлено, что в брокколи содержится вещество сульфорафан, убивающее бактерии, вызывающие некоторые виды язв желудка, а также препятствующее развитию рака этого органа. Кстати, максимальное количество сульфорафана содержится в проростках брокколи. Это вещество все содержится в семени и по мере роста равномерно распределяется по всему растению, поэтому его количество на 1 г биомассы постоянно уменьшается. В маленьком нежном ростке, и во взрослом растении, весом в 1 кг, содержится одно и то же количество сульфорафана. Если возбудители рака проникают в клетки организма, то они могут повреждать наследственность в клеточном ядре и перепрограммировать клетку к злокачественному росту. Сульфорафан тоже находит путь внутрь клетки и может мобилизовать там белковые вещества. Эти вещества заключают гозбудители рака в капсулы, а затем, через клеточные мембраны попадают в кровь и выводятся из организма. В брокколи много витамина С (укрепляет иммунную систему), витамина А (полезен для кожи), фолиевой кислоты (участвует в образовании клеток), кальция (строит кости), магния (активирует различные энзимы), железа (связывает кислород в крови), марганца (обезвреживает яды в организме), йода (для щитовидной железы), калия (как антагонист натрия, регулирует содержание воды), меди (отвечает за эластичность и прочность соединительных тканей), цинка (защищает от свободных радикалов и внедряет в коллагеновые волокна элементы белка).

ЛЮЦЕРНА является богатым источником микроэлементов: железа, кальция, фосфора, магния, серы, калия, кремния, фтора.В ней найдено много белков, дубильные вещества, стимуляторы свертывания крови, гормоноподобные (эстрогеноподобные) вещества, витамины С, D, Е, К и каротин, хлорофилл, минеральные макро- и микроэлементы.

Серьезные научные исследования показывают способность веществ, содержащихся в люцерне, снижать уровень холестерина, а также свойство содержащейся в люцерне непротеиновой аминокислоты подавлять размножение вирусов и рост клеток злокачественных опухолей. Исследования, проведенные в противораковом институте США, показали, что люцерна способствует нейтрализации канцерогенов в пищеварительном тракте, обволакивая их и помогая вывести из организма. Тем самым профилактическое противораковое действие – еще одна из «изюминок» препаратов из люцерны.

Ростки люцерны содержат много флавоноидов – биологически активных веществ с антиоксидантным действием. Для человеческого организма эти вещества исключительно важны, так как обладают противовоспалительными, антиаллергическими, антивирусными, антиканцерогенными свойствами, а также способствуют выработке инсулина. Люцерна содержит также много ферментов, улучшающих пищеварение, основная роль среди которых отводится бетаину. В литературе подчеркивается действие люцерны как природного детоксикатора, очищающего печень и кровоток. В этом качестве люцерна используется в частности для лечения интоксикации алкоголем и продуктами его распада. Детоксицирующее действие люцерны связывают с присутствием в ней органических кислот, а также хлорофилла. В США она популярна при лечении лихорадки, простатита, аллергических реакций на растения, а чай с люцерной незаменим как природный тоник. Считается, что люцерна полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях (в частности, за счет упомянутого снижения уровня холестерина), после инсультов, а также как общеукрепляющее средство. Для спортсменов люцерна – хороший источник белка в сочетании с витаминами.

Ростки РЕДИС в большом количестве содержат глюкорафенин, который в результате гидролиза при проращивании образует сульфорафен. Как и сульфорафан из брокколи, он обладает противораковым действием. И точно также высокое содержание сульфорафена в семени экспоненциально снижается с развитием растения.

Ростки редиса отличаются высоким содержанием питательных веществ, особенно витаминов А, Вь В2, С и минералов, в том числе железа, калия, магния, фосфора и натрия. Красный редис содержит 15% белка и оказывает положительное влияние на зрение и пищеварение.


А так же коротко, как говорится, о главном:

ЧЕЧЕВИЦА
Главный козырь чечевичных проростков – витамин С: на 100 г примерно 65 мг аскорбинки (против 50 г в апельсине). Поэтому пророщенная чечевица отлично подходит для профилактики гриппа и ОРВИ. Кроме того, эти проростки повышают уровень гемоглобина в крови, а значит, дарят нам активность и работоспособность.
ПШЕНИЦА
Благодаря высокому содержанию клетчатки пшеничные проростки отлично стимулируют работу кишечника и полезны для желудка – их стоит есть всем офисным работникам, измученным гастритом. А содержащиеся в этих спраутах незаменимые аминокислоты помогут отсрочить появление седины.
СОЯ
Богаты лецитином, который препятствует образованию желчных камней и холестериновых бляшек. А еще соевые проростки помогают улучшить память, мышление, внимание, потому что содержащийся в них холин способствуют восстановлению клеток мозга и нервной ткани.
МИНДАЛЬ
Эти проростки содержат до 60% масел, богатых незаменимыми аминокислотами, а также витамин Е и В. Миндальные спрауты укрепляют зрение и помогают справиться с головной болью. Выручат, если барахлит кишечник.
ЛЕН
Льняные проростки богаты альфа-линоленовой и линолевой кислотами, которые участвуют в строительстве клеточных мембран. Именно эти кислоты укрепляют кровеносные сосуды и поддерживают эластичность кожи и мышц. А еще спраутсы льна полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и варикозе.
ТЫКВА
Благодаря цинку укрепляют память, повышают работоспособность, успокаивают, нормализуют сон. Бонус для сильного пола: пророщенные тыквенные семечки повышают мужскую потенцию, и эффективны для профилактики простатита.
КУНЖУТ
Пророщенный кунжут – рекордсмен по содержанию кальция: около 1500 мг на 100 г. Больше, чем в сыре! А значит, эти проростки укрепляют кости, ногти, восстанавливает зубную эмаль. И плюс к этому полезны при артрите и остеохондрозе.