Суфле печеночное "Детский сад"   [показать] 



Хочу предложить вам ещe одно суфле. Небольшая предыстория… На момент, когда я пришла работать в детский сад, я не ела печень ни в каком еe виде (просто на дух не переносила). Да и не только я. Вторник вообще был в саду «голодным» днeм – на обед было рагу из печени. Его почти никто не ел… И вот однажды нам приготовили на обед что-то. Точно ЭТО было из печени, дети слопали всe с удовольствием, а я после дегустации побежала на кухню просить рецепт!

С тех пор это блюдо закрепилось в нашей семье. Особенно я рада, что его с удовольствием ест мой ребeнок!

Ингредиенты для "Суфле печеночное "Детский сад""

Печень говяжья — 500 г Батон (белый, несколько кусочков) Соль (по вкусу) Молоко (для замачивания хлеба) Масло сливочное (для смазки) Лук репчатый (небольшой) — 1 шт

Рецепт "Суфле печеночное "Детский сад""

[показать] Итак, приступим. Берём печень, промываем её... [показать] ...и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания). [показать] Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть. [показать] Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук. [показать] Прокручиваем остывшую и порезанную на кусочки печень в мясорубке, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса. [показать] Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму. Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут). [показать] Верх готового суфле смазать сливочным маслом. [показать] Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Заранее извиняюсь, соус готовила накануне и не делала фото, но здесь ничего сложного нет. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой,  периодически помешивая, минут 15. Берём 2 ст.л. сметаны и 2 ч.л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст.л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек слив. масла, чтобы не образовалась плёночка.