Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Торт «Добош»

[400x300]

 

Набор продуктов

 

8 яиц

170 гр сахарной пудры

200 гр муки.

1 чайная ложка разрыхлителя

Крем:

5 яиц

200 гр.сахарной пудры

100 гр шоколада

200 гр.масла

50 гр орехов.

Яичные желтки растирают в пену с сахарной пудрой 100 гр.

 

К взбитым белкам добавить сахарную пудру 70 гр.

Добавить муку ,разрыхлитель

и слегка смешивают с массой яичных желтков

 

Тесто делят на 6 частей и выпекают в тортовой форме.

Выпекать бисквитные коржи при температуре 200 гр 8-10 минут.

Главное коржи не перепечь,они должны быть мягкими как бисквит.
 

.
Начинка:

5 яиц добавить сахар и тертый шоколад,
 

Взбивать до загустения на водяной бане 20 минут.По истечению 25 минут взбивания, масса может показаться недостаточно густой,так это только из-за шоколада.Остывшая масса приобретает нужную консистенцию для будущего крема.

 

Массу охлаждают ,помешивая ее.

В охлажденную начинку добавить мягкое сливочное масло и взбить миксером ,по желанию молотые орехи.

 

Крем после морозилки поэтому масса не однородная.

Намазывать коржи удобнее мягким кремом.

Перемешать.Готовые коржи смазать начинкой.

Глазурь:

150 гр.шоколада

100мл сливок 20-35%

Нагреть в микроволновой печи 50 секунд, массу хорошо перемешать и в теплом виде покрыть готовое тесто.

Украсить по желанию.

Торт должен постоять при комнатной температуре пару часов до подачи. Потом его можно хранить в холодильнике или даже в морозилке.


Однако на стол его прямо из холодильника подавать нельзя, обязательно нужно дать нагрется до комнатной температуры 20-22 градуса. Нежные коржи и крем грубеют от охлаждения. Но нарезать лучше в сильно охлаждённом состоянии и потом уже дать нагреться.Торт настоять в холодильнике и нарезать порционными кусками в холодном виде.