Ингредиенты:

Для тарталеток:
Мука ... 10 ст.л.
Соль ... 0,5 ч.л.
Сливочное масло ... 100 г
Вода холодная минеральная ... 5 ст.л.
Для жульена:
Куриная грудинка ... 2 шт.
Шампиньоны ... 400 г
Копченая грудинка ... 150 г
Лук репчатый ... 1 шт.
Сливки от 20% ... 500 г
Пармезан тертый ... 2 ст.л.
Сливочное масло ... 30 г
Сыр ... 200 г
Чеснок ... 2 зубка
Соль ... по вкусу
Черный молотый перец ... по вкусу

Для соуса сливочное масло растопите в кастрюльке на небольшом огне. Обжарьте в нем разрезанный на две части чеснок, выньте его. К маслу добавьте сливки. Как только они закипят, всыпьте пармезан, посолите и поперчите, доведите массу до густоты (займет 3-5 минут). Соус готов. Курицу отварите в подсоленной воде. Нарежьте небольшими кусочками. Лук и грибы мелко порубите. На растительном масле обжарьте лук, затем добавьте к нему грибы и жарьте до готовности. Посолите, поперчите. (Если грибы дадут сок - аккуратно слейте его). Копченую грудинку (или можно бекон) порежьте небольшими полосками и обжарьте на сухой сковородке несколько минут. Грибы разделите на две части - одну часть перемешайте с курицей, другую с грудинкой. Так же на две части разделите соус.

Из муки, соли, мягкого масла и воды сделайте упругое тесто, поставьте в холодильник. Тесто разделите на 12 равных частей, раскатайте толщиной в 1,5-2 мм и выложите в формочки. Подсушите в духовке 5 минут при 180 °С. Затем в тарталетки выложите начинку (6 с курицей, 6 с грудинкой). Посыпьте тертым сыром. Выпекайте при той же температуре 30 минут.
[307x188]