Все продукты для этого рецепта должны быть холодными, даже щепотка соли.  А если серьезно, достаточно, чтобы масло было из холодильника.

В первую очередь отправляем масло, муку и соль в чашу блендера с насадкой-нож.

Прокручиваем несколько секунд, до образования крупных крошек.

Добавляем ледяную воду и еще раз хорошо прокручиваем. Уже получается тесто.
Стол припыляем мукой.

Полученное тесто достаём на стол. Добавляем ещё муки.
Формируем и раскатываем тесто скалкой в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм.

Заворачиваем тесто в плотный рулет.

Рулетик немного расплющиваем, выравниваем. Немного припыляем мукой, слегка раскатываем скалкой в длину.

Остается плотненько свернуть "улитку". Заворачиваем её в плёнку и убираем до использования в холодильник (тесто должно провести минимум минут 30 в холодильнике или 10 в морозильной камере) - масло должно ещё раз застыть.
Такое тесто хорошо хранится в замороженном виде, поэтому у меня всегда есть небольшой запас. Можно использовать его в течение недели.

Для использования вынимаем тесто из холодильника, укладываем на рабочую поверхность швом вниз и раскатываем в пласт. Для выпечки лучше не придумаешь.

Покажу, что же из него получится.
Перекладываем тесто на подготовленный противень (я его застелил пергаментом), делим порционно, сверху выкладываем начинку и отправляем в разогретую духовку.
Выпекаем при 200 градусах до золотистого цвета, несколько минут.

Пробовали готовить быстрое слоёное тесто с разными начинками - сыр, фарш и яблоки, - всегда очень вкусно получается!

Рубленое слоёное тесто быстрого приготовления .