|
Каннеллони
 [600x399]Люблю я итальянскую кухню! Макаронные изделия, запеченные с мясом и сочным растопленным сыром — что может быть вкуснее этого!
Сегодня я проводила эксперимент с канеллони — попробовала их наполнить
мясным фаршем. Почему «эксперимент» — потому что делала я сегодня их «на
сухую», не отваривая предварительно.
Раньше, когда я фаршировала крупные макаронные изделия, будь-то большие
ракушки, большие рожки или те же трубочки каннеллони — я сначала
отваривала их, а только потом фаршировала.
Блюдо не всегда получалось красивым, так как макаронные изделия в таком
случае трудно фаршировать, они часто рвутся и становятся непригодными
для фаршировки, а после запекания не всегда выглядят аппетитно.
Недавно я открыла для себя «сухой» способ приготовления лазаньи, в связи с этим решила попробовать так зафаршировать и запечь также и каннеллони.
Каннеллони (итал. cannelloni) — это итальянская паста (крупные макароны)
в виде трубочек диаметром примерно 2–3 см и длиной около 10 см. Есть и
другое название — маникотти (итал. manicotti). Оба названия
употребляются в мире практически с одинаковым смыслом.
Но все же правильно было бы называть готовые трубочки — маникотти (от
итал. manicotto — муфточка, рукав), а листы пасты, которые нужно
самостоятельно сворачивать — каннеллони (итал. canno — трубка,
тростник).
У нас на Родине прижилось название — каннеллони — именно так называют эти крупные трубочки.
Итак, для приготовления я взяла:
[600x399]
1 пачку итальянских каннеллони (500г)
300 гр фарша
2 луковицы
1 яйцо
300-400 гр сыра (думаю, что можно использовать любой не слишком мягкий сыр)
2 помидора
сливки 10% — 500 г (у меня были очень густые 33%, в связи с чем я их разбавила молоком)
Фарш я заранее разморозила. Лук мелко порезала.
[600x399]
Смешала с мясным фаршем.
[600x399]
Сыр потерла на крупной терке. Примерно треть натертого сыра положила в фарш (фарш не солила, но добавила немного черного перца). [600x399].
В фарш добавила яйцо и хорошенько все перемешала.
[600x399]
Каждую трубочку нафаршировала мясом, при это действовать надо аккуратно, так как трубочки достаточно хрупкие.
[600x399]
Прготовленные так трубочки можно заранее заморозить и в дальнейшем их
размораживать и готовить далее (удивляюсь, почему до этого до сих пор не
додумались наши производители).
Уложила трубочки в огнеупорную посуду — лучше укладывать в один слой.
[600x399]
Сверху уложила кружочки помидоров.
[600x399]
Приготовила соус — смешала оставшиеся две трети сыра со сливками и
молоком (если у Вас сливки 10%, то молоко добавлять не нужно).
[600x399]
Залила этим соусом каннеллони — макаронные изделия должны быть полностью
покрыты жидкой частью соуса, иначе они не пропекутся. И поставила
запекаться в духовку при 200 градусах.
[600x399]
Запекались мои каннеллони около 40-50 минут. Если макароны еще не
готовы, а сверху уже начинает припекать — можно прикрыть противень
фольгой и вновь поставить противень в духовку допекаться.
Макаронные изделия впитали сливки и стали мягкими, а само блюдо приобрело вид запеканки.
[600x399]
По вкусу это блюдо мне напомнило что-то среднее между зажаренными пельменями и сочной лазаньей!
[600x399]
Притного аппетита!
Источник
[300x61] |
|