Как мама привезла мне, купленный на рынке у бабки, ароматный чернослив, "мясистый", с дымком, такой кисло-сладкий, одним словом, такой, каким должен быть хороший чернослив, у меня просто "руки зачесались" испечь с ним что-то вроде перника. (Для тех кто не знает, перник - это традиционная польская пряная рождественская выпечка со специальной смесью специй. Рецепт традиционного перника ЗДЕСЬ, а рецепт смеси специй ЗДЕСЬ.) Только, перники по традиционным рецептам довольно сбитые, дай там чернослив, будет как-то не совсем то... Другое дело что-то среднее между кексом и перником! Немного пришлось "изобретать велосипед", за основу взяв кекс с какао и шоколадом из польского журнала "Moje gotowanie", хоть пропорции большинства ингредиентов пришлось менять, чтобы добавить туда чернослив. И получилось замечательно!!!
Насыщенный пряничный вкус выпечки дополняется еле уловимым ароматом дыма, шоколада и кисло-сладким привкусом чернослива. Это как раз то, что мне надо было! Делюсь с Вами!
Для выпечки подходит круглая форма для торта 24 см, а можно использовать силиконовую форму, как у меня. Признаюсь, не люблю силикон и не питаю доверия к нему. Но так захотелось выпечки к праздникам в форме звезды, что не смогла устоять. По крайней мене на качестве не экономила, этим себя и успокаиваю...
- 200 грамм чернослива, вес уже без косточки
- 150 мл коньяка
- 125 грамм сливочного масла, порезать кубиками, комнатной температуры
- 2 яйца, комнатной температуры
- 100 грамм сахара
- 1 ст.л. какао
- 2 ч.л. рождественской смеси специй
- 80 грамм шоколадных капель (или черного шоколада, мелко порубить)
- 250 грамм муки
- 10 грамм разрыхлителя
- 200 мл яблочного сока
- Сахарная пудра для посыпания
Замачивание чернослива:: 2 часа
Время приготовления: 1 час 10 минут
Общее время приготовления: 3 часа 10 минут
1) Чернослив залить коньяком и оставить на 2 часа.
Можно дольше, до 24 часов. Отцедить, порезать на кусочки.
2) Разогреть духовку до 180 ᵒС.
3) Масло взбить с сахаром до однородности и ввести по одному яйца, взбивать до полного смешивания.
4) Добавить какао, шоколад и специи. Еще раз взбить все вместе.
Муку смешать с разрыхлителем, и порциями, перемешивая, вместе с яблочным соком, добавить к тесту. Взбить все вместе до полного смешивания, но не слишком долго, чтобы не "пере взбить яйца".
5) В готовое тесто добавьте кусочки чернослива и аккуратно перемешайте с помощью лопатки.
6) Если используете классическую железную форму для запекания, просто смажьте стенки и дно формы сливочным маслом, если как я используете силиконовую форму, смазывать не надо.
Выложите тесто в подготовленную форму. Поставьте форму с тестом в разогретую духовку. Печь 40-50 минут, до "чистой зубочистки", воткнутая в центре зубочистка должна выходить сухой.
Достать кекс из духовки и охлаждать 5 минут в форме, потом выложить на решетку, до полного остывания.
Посыпать сахарной пудрой или украсить по своему усмотрению и подавать.
Хранить в холодильнике, прикрыв фольгой, чтобы не обсыхал.
Веселых Вам праздников!
И вкусного чаепития!