Для приготовления приправы я использовала все специи в целом виде. Если у Вас каких-то нет в наявности, замените их молотыми. Главное что-бы они были свежими.
НИКОГДА не нагревайте специи перед тем как молоть, если не собираетесь использовать их НЕМЕДЛЕННО! С нагреванием аромат улетучивается, то что Вы чувствуете интенсивный аромат при нагревании, это ничто иное как ароматные частицы уносятся вверх. И если сразу после нагревания специи не применить в дело (поместить в жидкость, соус, карри, глинтвейн, выпечку), специи после остывания будут менее ароматными. Нагреваются специи для того, чтобы катализировать выход аромата из специй, и это имеет смысл лишь при немедленном их использовании.
[630x394]
- 50 грамм корицы, поломать
- 15 грамм сушеного имбиря
- 15 грамм кардамона (целые коробочки)
- 15 грамм гвоздики
- 10 грамм мускатного ореха
- 10 грамм душистого перца
- 10 грамм бадьяна
- 5 грамм черного перца
Время приготовления: 5 минут