[518x700]

- Ингредиенты: 

Для коржей: 
яйца - 2 шт., 
сахар - 100 гр., 
ванильный экстракт (или ван. сахар) - 1 ч.л., 
масло сливочное (комнатной температуры 80-85% жирности) - 100 гр., 
разрыхлитель - ⅓ ч.л., 
мука - 140 гр. 

Для пропитки: 
сливки - 100 мл., 
сгущенка - 1 ст.л., 
ликер (у меня кофейный) - 2 ст.л. 

Для суфле: 
солёное сливочное масло (комнатной температуры) - 200 гр., 
молоко сгущённое - 100 гр., 
сахар - 380 гр., 
вода - 120 мл., 
белки яичные - 3 шт., 
желатин - 2 ст.л. (14 гр.), 
кофе растворимый - 2 ст.л. 

Для глазури: 
шоколад - 150 гр., 
масло сливочное - 40 гр., 
сливки (жирные) - 80 мл. 

- Как приготовить: 

Бисквит: 
Для начала 2 яйца взбиваем со 100 г сахара и 1 ч.л ванильного экстракта. Понемногу добавляем 100 г мягкого сливочного масла. 
Далее, 140 г муки смешиваем с ⅓ ч. л разрыхлителя. Добавляем муку в яичную смесь и взбиваем https://vk.com/tort_recept миксером на минимальной скорости. 
Далее я переложила тесто в кольцо и выпекла корж диаметром 18 см который потом разрезала. Также можно начертить круги диаметром 18 см и выпечь сразу два коржа. Выпекаем корж в течении 10-15 минут в разогретой до 200ºС (400F) духовке . Даём остыть и вынимаем с формы на решётку. После полного остывания нам нужно будет разрезать его пополам. 

Пропитка: 
Смешайте 100 мл сливок со 1 ст.л. сгущённого молока, добавьте 2 ст.л ликёра и хорошо перемешайте. 
Полностью остывший бисквит разрежьте пополам. На дно формы диаметром 20-23 см (я использую кольцо, дно кольца затянула пленкой) укладываем первый корж и пропитываем его. Корж должен быть немного меньше диаметра формы. 

Суфле: 
200 г мягкого масла взбиваем со 100 г сгущённого молока и оставляем при комнатной температуре. Если вы используете не солёное сливочное масло, то добавьте https://vk.com/tort_recept щепотку соли в крем, таким образом, суфле будет иметь более яркий вкус. Далее 2 ст.л растворимого кофе заливаем 2-3 ст ложками воды. 
Теперь нам нужно сварить сахарный сироп. В небольшой кастрюле смешиваем 380 г сахара и 120 мл воды и ставим на огонь. Даём закипеть, уменьшаем огонь и оставляем кипеть 11 минут. Также 14 г желатина замочите в небольшом количестве воды. 
Спустя 11 минут после закипания сиропа, мы начинаем взбивать белки в крепкую пену. Ещё после 6-7 минут (или через 18 минут после закипания) сироп готов (пена станет выше, а пузыри увеличатся) белки к этому моменту будет взбиты. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп в белки. Взбиваем меренгу, пока она не остынет до комнатной температуры. 
Далее вводим в массу желатин. Продолжая взбивать массу на маленькой скорости, частями добавляем масляный крем. 
Далее я разделила массу на 2 части и в одну добавила кофе, разведенный в https://vk.com/tort_recept небольшом количестве воды. И залила первый корж. После этого оставила суфле в холодильнике на 10 минут. 
Когда первый кофейный слой схватился, я положила на него второй корж, пропитала его и вылила белое суфле. После чего торт нужно оставить минимум на 3-4 часа для застывания в холодильнике. 

Глазурь: 
150 г шоколада (у меня молочный) ломаем на мелкие кусочки (если это необходимо), добавляем 40 г масла и растапливаем на водяной бане. После чего добавляем сливки и размешиваем до однородной блестящей глазури, снимаем с водяной были и даём немного остыть. 

Торт освобождаем от формы. Если вы использовали плёнку то проблем возникнуть не должно, если заливали суфле просто в разъёмную форму, прогрейте стенки феном или оберните тёплым полотенцем, так суфле легко отойдет от стенок. Далее заливаем торт глазурью. 
Автор: Виктория 
Источник: mom-story.com