[650x433]

Продолжаю тему римейков - сегодня это вкусный закусочный кекс. Сезонный, ароматный  и не сложный в приготовлении.  

Спасибо my_happyfood за рецепт!

3 яйца
2/3 стакана муки
1/2 ч/л разрыхлителя
1 ч/л тимьяна
соль и перец
7 вяленых томатов
7 томатов черри
50 мл растительного масла
1 баклажан
2 зубчика чеснока

Все просто: Баклажан нарезать на кусочки и обжарить с чесноком на небольшом количестве масла до золотистости.
Яйца взбить с тимьяном, солью и перцем. Добавить растительного масла, и просеянную муку с разрыхлителем.
Добавить в тесто нарезанные вяленые томаты, баклажан с чесноком и нарезанные  томаты(без семян).
Тесто выложить в форму и выпекать при 180 С 35-40 минут.

Приятного аппетита!!!!