[700x546]

Морковь - 2 кг,
чеснок - 100 г,
болгарский перец - 300 г,
томатная паста - 400 г,
сахар - 150 г,
уксус 9%-ный - 100 мл,
растительное масло - 1 стакан,
соль - 2 ст. л.,
черный молотый перец - 1/2 ч. л.

1. Тщательно промыть все овощи, затем очистить морковь и чеснок.
2. Заранее стерилизовать двухлитровые или другие банки.
3. Морковь натереть на крупной терке, чеснок - на мелкой терке. Перец нашинковать тонкой соломкой.
4. Смешать морковь, чеснок, перец, томатную пасту, сахар, уксус, растительное масло, соль, черный перец в большой кастрюле и поставить на огонь. Если масса покажется слишком густой и будет угроза пригорания, можно добавить стакан воды.
5. Довести овощи до кипения, а затем потушить на медленном огне 40 минут.
6. Далее разложить салат в стерильные банки и закрутить крышка ми.
7. Накрыть банки одеялом и не открывать до полного остывания.