[700x547]

1 кг абрикосов без косточек,
500 г сахара,
1 лимон,
пучок свежей мяты,
10 г пектина.

Абрикосы вымыть, разделить на половинки и удалить косточки. Переложить в емкость, в которой планируете готовить варенье. Засыпать 450 г сахара и оставить, чтобы выделился сок (часа на два).
Затем поставить кастрюлю с фруктами на плиту и на медленном огне довести до кипения, варить 20 минут, иногда аккуратно помешивая.
Мяту промыть, обсушить и мелко нарезать. Из лимона выжать сок. Всё это добавить в кастрюлю, варить еще 5 минут, помешивая, чтобы не пригорело.
Оставшиеся 50 г сахара и 10 г пектина смешать и всыпать к абрикосам, перемешать и варить еще 3 минуты.
Снять с огня и разложить варенье по баночкам. Примерный выход - 2 баночки по 500 мл. Хранить варенье в холодильнике.