[661x467]

6-8 порций

500 г говяжьей голяшки, 100 г ветчины, 500-750 г квашеной капусты, 100 г сметаны, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1-2 картофелины, 3 лавровых листа, 4 дольки чеснока, 1 ст.ложка рубленой зелени укропа, 8 горошин черного перца, соль - по вкусу.

Говядину промыть, залить водой, добавить 1/2 моркови, очищенный корень петрушки и 1 целую очищенную луковицу, варить по мягкости мяса. Бульон процедить, довести до кипения, выложить нарезанную кусочками говядину, капусту, нарезанный соломкой картофель и варить до готовности картофеля, но вкусу посолив.
Оставшуюся морковь и луковицу нашинковать соломкой, спассеровать на растительном масле до мягкости, опустить в суп за 2-3 минуты до готовности имеете с горошинами перца и лавровым листом.
Готовые щи снять с огня, дать настояться 20-30 минут и разлить по тарелкам.
Добавить в каждую измельченный чеснок и сметану.