[585x517]

Щавель,
свекла,
репчатый лук,
свежие огурцы,
яйца,
кефир,
уксус,
сахар,
соль по вкусу.

Подготовленный щавель шинкуют, затем варят в воде до готовности и охлаждают. Очищенную свеклу варят с добавлением уксуса. Отвар охлаждают, а свеклу шинкуют. В отвар со щавелем кладут растертый с солью и вареными яичными желтками репчатый лук, нарезанные свежие огурцы, свеклу, нарезанные яичные белки, сахар, соль по вкусу. Вливают свекольный отвар и кефир. Перемешивают. При подаче добавляют сметану и посыпают солью.