[672x671]

Квас хлебный -1 литр, квас опрошенный - 0,25 л, щавель - 200 г, крапива - 150 г, свекла с ботвой -300 г, огурцы свежие - 200 г, рыба - 0,5 кг, хрен (корень), укроп, лук зеленый - 80 г, сахар, соль, горчица готовая по вкусу.

Ботву молодой свеклы вместе с корешками промыть, нарезать, добавить воду и припустить (чуть-чуть поварить в небольшом количестве воды). Отдельно припустить щавель, ошпаренную молодую крапиву. Охлажденную ботву и зелень мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку, развести квасом, охладить и заправить по вкусу солью, горчицей, сахаром, тертым хреном.
Отдельно на блюде можно подать отварную рыбу, шинкованный лук, мелко нарезанные свежие огурцы, зелень укропа.