Многие привыкли готовить минтай или хек на сковороде или в духовке, но в таком виде эта доступная рыба не выглядит привлекательно, и её вкус оставляет желать лучшего. Вместо этого попробуйте сделать из неё знаменитый трактирный расстегай — открытый пирог, для которого тесто готовится очень просто.

 

 

Ингредиенты:

 

• Творог — 200 г

 

• Куриное яйцо — 1 шт.

 

• Сода — 1/2 ч. л.

 

• Соль — щепотка

 

• Рисовая мука — 200 г

 

• Рыба (минтай, хек, форель или другая) — 300 г

 

• Замороженная фасоль — 150 г

 

• Молоко — 100 мл

 

• Сыр — 50 г

 

Приготовление:

 

В глубокой миске смешайте творог, куриное яйцо, соду и щепотку соли, тщательно перетирая до однородной массы. Постепенно добавляйте рисовую муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Дайте тесту настояться около 5 минут. В это время подготовьте форму для выпечки и пергамент.

 

Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до равномерной толщины и выложите его в форму, прижимая по краям. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки, убрав косточки, и равномерно распределите её по тесту. Добавьте размороженную фасоль. Для заливки смешайте молоко с яйцом и щепоткой соли, взбив до однородности.

 

Аккуратно вылейте заливку на начинку и посыпьте тертым сыром. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут. После выпекания дайте пирогу немного остыть, затем аккуратно перенесите его на тарелку.

 

Расстегай с рыбой можно подавать как полноценный ужин или использовать в качестве быстрого перекуса.