• Авторизация
Дневник evka68 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 28-11-2017 15:44 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение

Готовим Согревающий Супчик из Галиции. Галицка Гороховка с Буженинкой.

[650x432]

Ингредиенты:

[650x270]

500 г копченых ребер свиных 
400 г копченой свиной грудинки 
300 г колотого гороха 
100 г лука 
350 г картофеля
250 г корня сельдерея
250 г морковки
лавровый лист, душистый перец
майоран, пару зубчиков чеснока, зелень петрушки
соль, перец по вкусу 

Горох промыть и заложить в кипящую воду.
Для варки гороха используйте соотношение гороха/воды 1 к 3, заливать и подливать только кипятком. Варить на слабом нагреве под крышкой. Солить в самом конце.
 
Пока варится горох, займемся супом.
Ребра порезать крупно и поставить вариться, добавив лавровый лист и пару горошин душистого перца. 
Корень сельдерея и морковь очистить и добавить к рёбрам. Они будут там до достижения мягкости, но не переварите их. По готовности коренья вынуть из бульона и оставить охладиться. 
 
Грудинку порезать кубиком – брусочком и обжарить на сковороде. К грудинке добавить мелко нарезанный лук и спассеровать его до прозрачности.
Очистить и порезать кубиком картофель. Кубиком нарезать и остывший сельдерей с морковью. [650x437]
Если мясо легко отделяется от рёбер, достать его и удалить кости., или просто разрезать порционно.
Вернуть мясо в бульон, добавить картофель.
Приготовленный горох разделить. Три четверти его протереть сквозь сито или пюрировать блендером. Горох и приготовленную гороховую заправку добавить в суп.
Если картофель сварился, добавить подготовленные коренья, обжаренную грудинку с луком, соль, перец. Дать пару минут покипеть.
Нарезать зелень петрушки, посечь мелко или пропустить через пресс чеснок. А вот майоран (польская нота в этом супе) разделить на две части – одну часть протереть/размять на ладони.
Добавить в суп зелень, чеснок, растёртый майоран, поправить на соль и выключить.
Дать супу настояться, а лучше всего употреблять его на второй день. [650x428]При подаче добавить не растёртый майоран и зелень. Подать с гренками. 
 
Приятного аппетита!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | evka68 - Дневник evka68 | Лента друзей evka68 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»