[303x96] Лето пролетело незаметно и сегодня уже начало осени.Редька удалась на славу! Ну, а как ее сохранить на зиму? Многие хранят ее в холодных погребах,но а если их нет? Или в них беспредельно хозяйничают всевозможные грызуны? Что делать? Предлагаю классический салат из черной редьки. [700x525] [700x525] Для начала моем черную редьку, очищаем ее, затем снова тщательно моем и строгаем на крупной терке, чтобы получилась красивая стружка. Морковку трем на средней терке. [700x525] [700x525] [700x525] [700x525] [700x525] Красный болгарский перец режем мелкими квадратиками.В большом тазу все перемешиваем, после этого раскладываем по банкам. Затем сверху уложенной редьки кладем 1 чайную ложечку соли,половину чайной ложечки сахара и 4 чайные ложки 4%уксуса Заливаем все это кипятком, чтобы редька чуть-чуть была покрыта водой. Потом накрываем банки крышками и ставим на пастеризацию в слабо кипящую воду. Прогреваем пол-литровые банки 7 – 9 минут, а литровые – 10 – 12 минут После пастеризации закатываем банки металлическими крышками, несколько раз слегка встряхиваем банки и переворачиваем вниз крышкой. [700x525] Укутываем теплым одеялом. На пол-литровую банку нужно: 320 грамм редьки, 40 грамм сладкого перца или моркови (или по 20 грамм того и другого), 15 грамм зелени, 3 – 5 грамм чеснока, 4 грамма сахара, 7 грамм соли, 20 грамм 9% уксуса. Из этих готовых консервов, зимой готовим салат: сливаем рассол, выкладываем редьку на блюдо и добавляем 1 – 1.5 столовых ложки растительного масла, сметаны или майонеза. Украшаем салат из черной редьки зеленью. Можно использовать в качестве гарнира ко всем мясным, а также рыбным блюдам или как отдельное блюдо. [303x96] M EKsilina

Серия сообщений "Кулинария":

Часть 1 - Лапша лингвини с грибами, помидорами черри, лимоном и рукколой
Часть 2 - Салат ежик
Часть 3 - Самса на шпажках
Часть 4 - Как отделить желток от белка.
Часть 5 - Заготовка из редьки на зиму
Часть 6 - Вечерний коктейльчик(summer sunse-Летний закат)
Часть 7 - Вечерний коктейльчик Whisky Sour
...
Часть 17 - Секреты виноделия.Большой справочник.
Часть 18 - Мясной рулет с фруктами
Часть 19 - Татарские чебуреки