[показать]
из книги гастронома "Рецепты блюд на пару". 

180 г. пшеничной муки 
180 г. ржаной муки 
180 г. кукурузной муки 
4 ст.л. меда 
3/4 ч.л. соды 
1 ч.л. соли 
200 мл. молока 
100 г. изюма 
масло смазать форму 

Смазать форму маслом. Смешать всю муку и соду, мед, соль и чуть теплое молоко, изюм и замесить тесто. Вымешивать минут 10, пока тесто не станет эластичным. Это потребует усилий, т.к. тесто очень крутое. У меня весов нет и муку отмеряла ложками, поэтому добавляла молока чуть больше, иначе не месилось. Выложить тесто в форму, накрыть пергаментом, смазанным маслом и завязать. Поставить в пароварку на 1,5 часа, подливая воду по необходимости (раза 3 примерно). Снять пергамент, воткнуть зубочистку, если ничего не прилипло, хлеб готов. Вытащить форму из пароварки, дать остыть. Достать хлеб и нарезать.
[показать]