Из истории
Вплоть до XVIII века хворост являлся основным блюдом масленичного стола и только потом его заменили блины. Хворост дошел до нас из глубины веков почти без изменений. Название этого нежного печенья говорит само за себя: оно напоминает своей причудливой формой и хрупкостью сухие ветки валежника.
Первоначально для хвороста замешивали очень крутое пресное тесто из муки, воды, яиц и соли, тонко раскатывали его и делали заготовки в виде розочек, короны или плетенки. Изделия обжаривали в раскаленном масле, укладывали на блюдо и поливали медом или посыпали сахаром.
Затем способ этот усовершенствовали и стали в тесто добавлять водку, а раскатанный пласт теста смазывать маслом и вновь раскатывать. В результате чего хворост стал нежнее.
Особенно широкое распространение это печенье получило в городской среде в конце XIX - начале XX века. К сожалению, позднее хворост перестал быть популярен в связи с распространением промышленных кондитерских изделий.
Ингредиенты:
- мука пшеничная (количество определяется по консистенции теста)
- водка 1 ст. ложка
- яйца 2 шт.
- масло растительное 200 г
- сахарная пудра 2 ст. ложки
- соль
Как приготовить
- Яйца, соль, водку и муку соедините и замесите крутое тесто, накройте влажным полотенцем и выдержите не менее 30 минут. Разделите тесто на несколько частей, которые раскатайте в очень тонкие лепешки.
- Вырежьте из теста кружочки разного диаметра (по 3-4 кружка на одно изделие).
- Уложите кружочки один на другой: сначала большой, затем поменьше и самый маленький. Скрепите кружки в центре, надавив пальцем, а края надрежьте ножом.
-
Жарьте хворост в масле до золотистого цвета. Готовый хворост охладите
и посыпьте сахарной пудрой.
http://hotrecept.ru/allrecipes/item/18-%D1%85%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82