- Знакомься, Алиса, это пудинг. Пудинг, знакомься, это Алиса…
Именно эти слова у меня обычно ассоциируются, во-первых, с любым чаепитием, а во-вторых, с Великобританией. Ведь они между собой так неразрывно связаны.
Если что, "они" - это чаепитие и Британия, а не пуддинг с героиней Кэролла.
Впрочем, сегодня я, в любом случае, буду рассказывать не про пуддинг, а про другой традиционный английский десерт, а именно кёрд.
[показать]
К чаю нам (людям в целом, не только русским или британцам) обычно надо что? Правильно, чтобы было чего-нибудь сладкое. Не спорю, многие любят чай в чистом виде, без перебивки вкуса, но эти случаи я рассмотрю как-нибудь в другом рецепте.
А на этот раз таки добавим в жизнь сладости и ярких красок.
Вообще, англичане делают кёрд исключительно на основе лимонов, но я решила поэксперементировать и, чтобы было послаще, взяла пополам - 2 небольших лимона и 2 таких же небольших апельсина.
[показать]
Первым делом хорошенько моем наши цитрусовые под холодной водой, а затем на мелкой терке снимаем верхний слой цедры. У лимонов желтый, а у апельсинов, соответственно оранжевый.
[показать]
Отправляем снятую цедру в какую-нибудь глубокую емкость, берем ситечко и сквозь него (чтобы не попали семечки) в ту же емкость выжимаем два лимона и один апельсин. Второй апельсин можно просто съесть. Если хочется финального результата послаще, выжимаем наоборот, то есть два апельсина и один лимон. Если в доме есть соковыжималка, то это совсем хорошо - не придется давить руками.
[показать]
Хорошенько перемешиваем, чтобы цедра равномерно распределилась в соку. Надо сказать, что сиропчик у нас получается весьма и весьма насыщенный - витамины, а в особенности Цэ в нашей емкости так и кишат.
Далее берем 200 грамм сахара и при помощи кофемолки превращаем их в 200 грамм сахарной пудры.
[показать]
Отправляем пудру в емкость с "витаминным коктейлем". Еще раз хорошенько перемешиваем. Затем переливаем в мультиварку.
Включаем режим "Тушение", крышку закрываем. Пока сироп прогревается, берем 100 грамм сливочного масла, это ровно половина стандартной упаковки. Режем на 8 частей. Можно и на больше, это не принципиально. Чем тоньше они будут, тем быстрее растопятся, только и всего.
[показать]
Масло, как можно догадаться, отправляем в мультиварку, не забыв закрыть крышку обратно. Пока масло переходит из мягкого состояния в жидкое, насыщая собой сахарно-цитрусовый сироп, берем 4 красивых и аккуратных куриных яйца.
[показать]
Разбиваем в освободившуюся (или новую) емкость и взбиваем. Несильно. Просто, чтобы смешать желтки с белками. Если финальный результат нужен погуще, то яиц может быть 5 или 6.
[показать]
Открываем мультиварку, перемешиваем уже растопленное в сиропе масло и неспеша вливаем яйца в наш "уже почти английский керд".
Через 10 минут еще раз перемешать и еще через 10 минут, когда керд окончательно загустеет, все готово. (То есть всего 20-25 минут на весь процесс) Переливаем в стерилизованную емкость, закрываем герметично, охлаждаем. Хотя теплым он не менее вкусен.
[показать]
Подавать рекомендуется с булочками, кексами, тостами. Хотя я лично и в творог, и в пуддинг (Да-да, Алиса, в пудинг), и начинкой в бисквиты, и в куда только не.
Как? Уже 5 часов? Самое время для "Файв Оклок Ти"!
Приятного аппетита!
ВАЖНО!!!
Кёрд НЕ должен кипеть в мультиварке, поэтому готовим на "Тушении" с ОТКРЫТОЙ крышкой!
http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?f=204&t=3026