Из гороховой муки можно приготовить удивительные блюда.  И эти рулетики не исключение. Несмотря на такие простые ингредиенты и необычное их сочетание, получается очень вкусно. Если вы угостите этим блюдом гостей, я думаю они ни за что не догадаются из чего оно приготовлено.

Эта индийская закуска называется кхандви и традиционно готовится из нутовой муки, которую с успехом можно заменить мукой из обычного гороха. Но если вы и ее не сможете найти в продаже, просто смелите в кофемолке гороховые хлопья.

Рулетики поливаются приправой из поджаренных в масле специй и кокосовой стружки, которая очень дополняет их по вкусу.  Несмотря на то, что мы привыкли добавлять кокосовую стружку в сладкие блюда, такие как кокосовое печенье, кокосовая халава, в индийской кухни она часто встречается в рецептах закусок (например, в картофельных рулетах) и на удивление отлично туда вписывается.

[450x518]Индийское блюдо – рулетики из гороховой муки

Состав:

• 350 мл кефира (простокваши, йогурта)
• 1/2 стакана гороховой муки
• 1 ч. л. натертого имбиря (не обязательно)
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/4 ч. л. молотого сухого красного острого перца (или кусочек свежего)
• 1/2 ч. л. асафетиды (или зубчик чеснока)
• 2 ст. л. кокосовой стружки
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. л. топленого или сливочного масла

Приготовление блюда из гороховой муки:                  

1. Имбирь измельчить на мелкой терке и добавить в кефир вместе с куркумой, солью и молотым красным перцем (или измельченным свежим).

   [450x397]

2. Насыпать гороховую муку в миску и налить немного кефира со специями. Хорошо размешать, чтобы не было комочков.

   [450x378]

3. Добавить оставшийся кефир со специями и еще раз перемешать.
4. Вылить все в сковороду с антипригарным покрытием и поставить на огонь.
5. Варить на маленьком огне около 15 минут постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

   [450x352]

6. Выложить 1-2 ст. ложки горячей смеси на чистый сухой противень и сразу же тонко размазать. Повторять это до тех пор, пока смесь не закончится. Должен получиться прямоугольный пласт толщиной около 2 мм.

   [450x276]

7. Когда пласт полностью остынет, разрезать на полоски шириной 2,5-3 см.
8. Аккуратно скатать рулетики.

   [450x291]

9. Переложить их на блюдо.
10. Растопить в сковороде сливочное или топленое масло и поджарить несколько секунд асафетиду (или выдавленный чеснок) и кокосовую стружку.

    [450x364]Приправа для рулетов

11. Полить этой приправой рулетики и подавать на стол.

    [450x339]Кхандви – индийская закуска из гороховой муки

Сверху еще можно посыпать мелко рубленной зеленью.

Вот и все! Получилось очень вкусное блюдо, которое по вкусу напоминает сыр, а приправа из асафетиды и кокоса очень хорошо с ним сочетается и дополняет.
PS. Вместо асафетиды можно использовать чеснок, сразу положить его в "тесто"
http://vegetarianrecept.ru/zakuski/gorohovaya-muka-rulety.html