Ромовая баба
09-01-2012 07:17
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Сверху ромовую бабу покрыть ещё и сахарной помадкой:
сахар - 250 г,
вода - 150 мл,
раствор лимонной кислоты - 1/4 чайной ложки
Для приготовления сахарной помады, нужно, сварить сахарный сироп с пробой на мягкий шарик, добавить лимонную кислоту и быстро охладить сироп.
Затем взбить деревянной лопаточкой или миксером (взбивать миксером, при помощи насадок для теста) до образования белой мелкокристаллической массы.
Готовую помаду размять лопаткой и подогреть до 40-45° C, все время помешивая и добавить немного рома или коньяка.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Замочить на ночь изюм:
125 грамм мелкого изюма
50 мл рома
Тесто:
17 грамм свежих дрожжей (или 3-5 грамм сухих)
100 мл воды (у меня 80 мл)
250 грамм универсальной муки (у меня наш высший сорт)
1 ч.л. соли
10 грамм сахара
2 яйца комнатной t*, слегка перемешать
100 грамм несоленого сливочного масла
Сироп для пропитки:
500 мл воды
250 грамм сахара
200 мл рома (Я делала в 2 раза меньше сиропа.)
Смешиваем все кроме масла и яиц до однородного состояния.
Тут-то я чуть не напортачила, добавив воды, т.к. ничего не смешалось, такого кол-ва воды мало для нашей муки :)
Добавить яйца
Вот тут уже ситуация исправилась :) кстати, у меня домашние яйца, тесто стало очень желтым!
Замесить тесто до отставания от стенок чаши, пару минут.
[показать]
Добавить растопленное в микроволновке НЕ ГОРЯЧЕЕ масло.
Вмешать на средне-высокой скорости. Тесто будет эластичным и липковатым. Муку лучше не подсыпать, работать скребком.
Переложить тесто в смазанную растительным маслом емкость и оставить подходить до двойного объема.
У меня это произошло за 1 час 20 минут.
Обмять тесто и сложить втрое. В это время добавить изюм и распределить в тесте, подкатать его слегка.
Разделить на порции, если выпекаются маленькие ромовые бабы.
У меня была одна большая :)
Тесто аккуратно переложить в форму (оно очень мягкое!),
[показать]
не нужно его формировать, просто раномерно распределить и оставить расстаиваться до двойного объема, у меня это заняло около часа.
Духовку разогреть до 190 С.
Выпекать 30-40 минут до красивого золотистого цвета. Маленькие изделия около 20 минут.
Пока баба выпекается, приготовьте сироп:
Воду довести до кипения, добавить сахар, растворить и варить до легкого загустения на маленьком огне. Дать чуть остыть и влить ром.
Пропитывать еще теплую бабу сиропом, можно это делать несколько часов - переворачивать и поливать порциями сиропа.
Вот ромовая баба только после выпечки:
[показать]
[показать]
вот начало пропитки:
[показать]
125 грамм мелкого изюма
50 мл рома
Тесто:
17 грамм свежих дрожжей (или 3-5 грамм сухих)
100 мл воды (у меня 80 мл)
250 грамм универсальной муки (у меня наш высший сорт)
1 ч.л. соли
10 грамм сахара
2 яйца комнатной t*, слегка перемешать
100 грамм несоленого сливочного масла
Сироп для пропитки:
500 мл воды
250 грамм сахара
200 мл рома (Я делала в 2 раза меньше сиропа.)
Смешиваем все кроме масла и яиц до однородного состояния.
Тут-то я чуть не напортачила, добавив воды, т.к. ничего не смешалось, такого кол-ва воды мало для нашей муки :)
Добавить яйца
Вот тут уже ситуация исправилась :) кстати, у меня домашние яйца, тесто стало очень желтым!
Замесить тесто до отставания от стенок чаши, пару минут.
[показать]Добавить растопленное в микроволновке НЕ ГОРЯЧЕЕ масло.
Вмешать на средне-высокой скорости. Тесто будет эластичным и липковатым. Муку лучше не подсыпать, работать скребком.
Переложить тесто в смазанную растительным маслом емкость и оставить подходить до двойного объема.
У меня это произошло за 1 час 20 минут.
Обмять тесто и сложить втрое. В это время добавить изюм и распределить в тесте, подкатать его слегка.
Разделить на порции, если выпекаются маленькие ромовые бабы.
У меня была одна большая :)
Тесто аккуратно переложить в форму (оно очень мягкое!),
[показать]не нужно его формировать, просто раномерно распределить и оставить расстаиваться до двойного объема, у меня это заняло около часа.
Духовку разогреть до 190 С.
Выпекать 30-40 минут до красивого золотистого цвета. Маленькие изделия около 20 минут.
Пока баба выпекается, приготовьте сироп:
Воду довести до кипения, добавить сахар, растворить и варить до легкого загустения на маленьком огне. Дать чуть остыть и влить ром.
Пропитывать еще теплую бабу сиропом, можно это делать несколько часов - переворачивать и поливать порциями сиропа.
Вот ромовая баба только после выпечки:
[показать] [показать]вот начало пропитки:
[показать]Сверху ромовую бабу покрыть ещё и сахарной помадкой:
сахар - 250 г,
вода - 150 мл,
раствор лимонной кислоты - 1/4 чайной ложки
Для приготовления сахарной помады, нужно, сварить сахарный сироп с пробой на мягкий шарик, добавить лимонную кислоту и быстро охладить сироп.
Затем взбить деревянной лопаточкой или миксером (взбивать миксером, при помощи насадок для теста) до образования белой мелкокристаллической массы.
Готовую помаду размять лопаткой и подогреть до 40-45° C, все время помешивая и добавить немного рома или коньяка.
Спасибо за рецепт Ромовой бабы Оксане ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=88.3){kind=small}
oxana_sh :) с http://hekate-100.livejournal.com/19949.html
Комментарии (1):
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Ромовая баба | marjanna63 - Дневник marjanna63 |
Лента друзей marjanna63
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»