[показать]

[показать]

Кексы "Арабская ночь"

300 грамм фиников (без косточек)
1 ч.л. соды
1 стакан крутого кипятка
2/3 ст. сахара
100 грамм сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
2 яйца
2 стакана муки

Для глазури: 2 ст.л. молока, 5 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. сливочного масла (делаю ее не всегда).
Финики мелко нарезать, смешать с содой и залить кипятком. Накрыть и оставить на 15 минут.
Затем добавить сахар, перемешать, растопленное горячее масло, перемешать, затем яйца и просеянную муку с разрыхлителем.
Миксер нам не нужен, все тщательтно перемешиваем ложкой.

Духовку нагреваем до 180С.

Раскладываем кексы по формочкам, выпекаем 20-25 минут до сухой лучины.

Если делаете глазурь: все перемешиваем, ставим на огонь, варим до растворения масла и затем еще 5 минут. Поливаем кексы.

Апельсиновые кексы

1 крупный апельсин (цедра + сок 100мл)
яйца - 2 шт
сахар - 150 грамм
масло сливочное - 100 грамм
мука пшеничная - 200 грамм
разрыхлитель для теста - 1,5 ч.л.
ваниль - 1 ч. л. (у меня 4 капли ванилла экстракт)

Глазурь:

сахарная пудра - 2/3 стакана
сок - 1 ч.л.

Натереть на терке цедру и выжать сок из апельсина.
Взбить яйца с сахаром до белой густой кремообразной массы (около 4 минут на высокой скорости).
Растопить масло и слегка остудить.
Смешать масло с яйцами и просеять муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью.
Тонкой струйкой влить апельсиновый сок (оставить 1 ст. ложку для глазури) и осторожно перемешать тесто.

Выложить тесто в формы и выпекать при 200 С 12-15 минут (я пекла при 180С 14 минут - отлично пропеклись).

Для глазури:

смешать сахарную пудру с апельсиновым соком и смазать верхушки маффинов, посыпать тертой цедрой (я не делала).

Приятного аппетита!

"Арабская ночь" от Катюши и Апельсиновые от http://hekate-100.livejournal.com/20362.html#cutid1