Это цитата сообщения Kettuna Оригинальное сообщение

Клюквенный щербет.

Щербет, сорбет, сорбе - названий много, а суть одна. Этот дивный десерт, пра-пра-дедушка нынешнего мороженого, пришел к нам из стран Востока (а уж там-то всегда понимали толк в сладостях!) и заставляет вспомнить волшебные сказки Шахерезады, Али-Бабу, Алладина, а заодно и загадочные страны Магриба. )))))))))  Ну, а если отвлечься от лирики, то щербет - это измельченная замороженная смесь ягод, фруктов, сока и (по желанию) сахара. Вкусно, натурально, витаминно!

 

[640x594]

Полагаю, что хитроумной Шахерезаде щербет из клюквы не мог привидеться даже в волшебной сказке, ну а мы сегодня будем готовить восточное лакомство именно из этой северной ягоды.

Нам понадобится:

• Клюква (свежая, мороженая или моченая): 340-350 г.;
• Сахар-песок:100 г;
• Соль: щепотка;
• Вода - 120-130 мл;
• Сок из двух средних апельсинов или готовый покупной:  125-130 г.

[640x402]

Клюкву, сахар, воду и соль помещаем в кастрюльку и слегка нагреваем до размягчения ягоды (варить не нужно). Сок можно добавить сразу или, если вы хотите сохранить максимум витаминов - на следующем этапе приготовления.

 

[640x494]

По мере нагревания слегка разминаем ягоды вилкой.

[640x473]

Остужаем получившуюся массу и измельчаем до состояния однородного пюре в блендере или чоппере. Если подобных устройств на вашей кухне нет, просто максимально разомните вилкой. Перекладываем ягодное пюре в подходящую емкость и отправляем на пару часов в морозильник. Пару раз нужно будет перемешать смесь, чтобы в ней не образовались крупные льдинки.

Вот и всё! Наш щербет готов. При желании можно подавать его вместе со сливочным мороженым.

[640x552]