Это цитата сообщения алёна44 Оригинальное сообщение
К новогоднему столу! Вкуснейшие торты! Часть 2.
Поскольку при изготовлении тортов упоминается ГАНАШ, расскажу, что это такое и дам несколько рецептов.
Ганаш (фр. ganache, ранее также встречалось написание ганаж) — ароматный крем на шоколаде, свежих сливках и сливочном масле, использующийся в качестве начинки для конфет и пирожных и для украшения десертов.
[показать]
Для приготовления ганаша нужно взять 500мл сливок, 500г горького шоколада и 100г сливочного масла.Сливки нагреваем, но не кипятим, кидаем кусочки шоколада и тщательно перемешиваем шпателем-лопаточкой. Охлаждаем но не до конца и вводим кусочки мягкого масла, перемешиваем до полного растворения последнего, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Когда остынет - взбиваем миксером. Крем-ганаш готов!
Ганаш - это вкусно, это красиво и это удобно.
Вот несколько рецептов:
1. Ганаш
- 360 гр шоколада ( тёмного)
- 360 гр сливок
- 1ст.л. сливочного масла
Кладём всё в миску и ставим на водяную баню. Аккуратно вымешиваем до полного растворения ( не взбиваем!)
2. Ганаш из чёрного шоколада
- 300 мл жирных сливок
- 450 гр шоколада
- 90 гр сливочного масла
В миску на водяной бане кладём продукты и размешиваем всё до полного растворения ( не взбивать!)
3. Ганаш из белого шоколада
- 150 гр сливок
- 200 гр белого шоколада
- 2 ч.л. растворимого кофе
Сливки нагреваем ( не кипятим). Кладём в сливки кофе. В эту смесь кладём шоколад и хорошо размешиваем. Когда немного остынет взбить миксером. Этим ганашем можно глазировать, а взбитым промазывать коржи.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !