Как китайцы подделывают яйца

[497x302]
В свое время мне запомнилась информация о том, что китайцы начали подделывать куриные яйца (см., например, здесь).
Конечно, от китайцев можно ожидать что угодно, но чтобы яйца, это верх
оригинальности. И вот на днях я обнаружил в китайском интернете рассказ
китайца, который работал в конторе по производству искусственных яиц.
Он сообщает, как их делают и насколько это выгодно.

Как  утверждает китаец, технология производства искусственных яиц достигла
такого совершенства, что по внешнему виду отличить их от настоящих
довольно сложно.

[402x274]
Для их производства используются следующие компоненты. Химические
термины даю в переводе с китайского, поэтому полностью не уверен, что
они верны. Для скорлупы используется углекислый кальций (碳酸钙), для
желтка и белка – альгинат калия (海藻酸钠), калиалюминиевые квасцы (明矾),
желатин (明胶), пищевой хлорид кальция (食用氯化钙) и пигмент (色素).

[599x446] Вначале растворяем углекислый калий в теплой воде, получая
белковоподобную массу. Затем, помешивая, добавляем в нее желатин,
бензойную кислоту (苯甲酸), квасцы (白矾). Полученная смесь будет заменять
белок. Для желтка используется эта же смесь, но с добавлением лимонной
кислоты и желтого пигмента.

[601x471] Желтковая смесь заливается в специальную форму и помещается в раствор
углекислого калия. В результате реакции на поверхности желтка
образуется пленка. Чтобы желток принял шарообразный вид и равномерно
обработался раствором, форму потряхивают. Когда поверхность желтка
достаточно затвердеет, желток оставляют в растворе на час. Затем
вынимают, обмывают водой и подсушивают.

[603x361] Полученный желток помещается в форму для белка, заливается белковой
смесью, и точно также, путем помещения в раствор углекислого калия,
создается уже готовое яйцо, которое остается покрыть скорлупой.

[604x353] Для этого при помощи специальной нити, яйцо несколько раз окунают в
раствор из парафина (石蜡), гипсового порошка (石膏粉) и углекислого
кальция, который после высыхания образует скорлупу.

[504x296]

Основные отличия искусственного яйца от натурального:
1. Скорлупа немного более блестящая и шероховатая. Но отличия довольно
незначительные, поэтому по внешнему виду определить искусственное яйцо
не просто. 2. Белок и желток разбитого искусственного яйца
через некоторое время образуют однородную массу, так как сделаны из
одного материала.

[504x281]

Один килограмм натуральных яиц стоит шесть с половиной юаней. А на
производство килограмма искусственных затрачивается 55 фэней (0,55
юаня). Лавочка, в которой работал китаец, делала в день тысячу яиц,
имея с них чистый доход свыше ста юаней. (100 юаней = 450 рублей).

[504x321]
http://team-gdi.com/forum/viewtopic.php?t=2512