Без заголовка
22-04-2014 09:40
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО
| ТВОРОЖНОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО 150 г. сливочного масла, 250 г. творога (я использую мягкий обезжиренный творог), 3/4 стакана сахара, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя для теста, мука 350-400 г. Размягченное масло растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, яйцо и творог. Хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель для теста и муку частями. Выместить тесто на столе и убрать на 30 минут - 1 час в холодильник. Затем с ним можно будет работать. ТВОРОЖНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ТВОРОЖНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО и варианты выпечки из него: Мука — 250 г • Творог (домашний, мягкий) — 250 г • Масло сливочнoe — 150 г • Соль — 1/4 ч. л. |
| Масло смешать с творогом в однородную массу. Творог нужен без комков, очень нежный, лучше домашний. Добавить соль и просеянную муку. 1.  [700x525] Перемешать, собрать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 10-24 часа. 2.  [700x525]Далее самое интересное. Начнём с простого. Например, вы сделали тесто с вечера. Утром достали, отщипнули кусочки (раскатали и нарезали на полоски) величиною с грецкий орех скатали, положили на противень и в духовку на 10-15 минут при 200 гр. и у вас готовы нежнейшие, хрустящие слойки на завтрак. Во время выпечки тесто подсядет и будет эдакая плюшка. Мажьте вареньем, ореховой или шоколадной пастой или сыром, икрой, песто…. На ваш вкус. Такое тесто смело можно хранить в холодильнике неделю и пользоваться по мере надобности. 3.  [700x446]Или раскатали, вырезали кружки, 4.  [700x407]помазали нижний яичным желтком и посыпали сахаром, 5.  [700x470]накрыли вторым кружном, по центру примяли пальцем, нарезали на лепестки. В углубление насыпали сахар или положили джем. 6.  [700x525]Вариант второй, усложнённый. Тесто достать их холодильника. Раскатать тонко на сильно посыпанном мукой столе, посыпать мукой сверху, свернуть в рулет, отправить в холодильник на 1 час. Далее раскатываем, формуем и печём. 7.  [700x525]Если хотите более элегантную выпечку, более профессиональную и слоистую, тогда тесто будем катать как классическое слоёное, только вместо масла в прослойках, будем использовать большое количество муки. Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку на 5-10 минут, в холодильник на 20-30 минут. Достали, раскатали и того 3 раза. А дальше полёт фантазии. Слоeное творожное тесто и варианты выпечки из него ингредиенты Можно сделать просто слойки, посыпанные сахаром. 8.  [700x525]Можно коричные (имбирные) рулеты. 9.  [700x525]Тесто раскатать, посыпать сахаром с корицей, свернуть в рулет, нарезать на кусочки. 10.  [700x525]Можно сделать несладкую выпечку. Полоски теста посыпать крупной солью и любимыми травами - базилик, тимьян, майоран….., прижать скалкой посыпку. 11.  [700x525]Свернуть в спираль, соединить в кольцо. Испечь, вот и отличная закуска. 12.  [700x525]Можно нарезать тесто на квадраты. В центр положить не жидкую начинку, защепить с 4-х сторон. Готовы булочки-пирожки. 13.  [700x525]Можно приготовить торт «Наполеон». Испечь один большой пласт, нарезать, промазать кремом и готово. Да, что я вас учу? Вы и сами всё лучше меня знаете. Пробуйте, экспериментируйте. 14.  [700x525]Есть у меня два уточнения. 1. Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки! 2. Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше. 15.  [700x525] 16.  [700x446] 17.  [700x525] И напоследок. Тесто можно хранить в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5, творог начинает, наверное, бродить и выпечка получается более воздушная. А ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике. Кажется ВСЕ! Удачных экспериментов!  [показать] |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | dianka17dv17 - Дневник dianka17dv17 |
Лента друзей dianka17dv17
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»