Это цитата сообщения Valya6827 Оригинальное сообщение
Булочки " Веер" (два варианта)
"Веера"
[показать]
СОСТАВ
Для 8 "вееров"
680 грамм муки высшего сорта (У меня ушло грамм на 150 меньше)
250 мл теплого молока (30 градусов), смешанного с 1 ложкой сока лимона
90 г сливочного масла
15 г свежих дрожжей (заменила на 6 грамм сухих)
5 г соли (добавила после первого подхода теста)
щепотка пищевой соды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В миску влейте молоко, смешанное с соком лимона. Добавьте и оставьте на 30 минут.
Расстопите 60 грамм сливочного масла. Тем временем в другую миску просейте муку с содой и дрожжами. Струйкой влейте молочную смесь. Перемешайте деревянной ложко и, когда смесь станет достаточно густой, влейте растопленное масло.
Энергично вымесите тесто сначала в миске, а затем на столе. Равномерно смажьте тесто маслом и оставьте подниматься в миске, накрытой прозрачной пленкой, на 30 минут. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, обомните его кулаком, оставьте еще на 15 минут. Выложите тесто на стол (добавьте соль) и раскатайте его скалкой до толщины 3 мм.
Растопите остальное масло и смажьте пласт с обеих сторон. Острым ножом разрежьте вдоль на 4 полосы шириной 7 см. Сложите полосы одна на другую и разделите на 8 порций. Осторжно прижмите один край и раскройте каждый из хлебцев веером, выкладывая в форму. (Я использовала простую форму для кексов на 12 штук которая, сажала их туда как цветочки, а листики снаружи получались). Дайте расстояться в течение 30 минут. Выпекайте около 15 минут в духовке, разогретой до 220 градусов.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!