Это цитата сообщения Маргарита_Елецких Оригинальное сообщение
ПОГАЧА -СЛОЁНЫЙ ХЛЕБ
СОСТАВ:
Для теста:
40 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки (для опары), 300 мл молока,
2 ст. л. масла растительного, 2 яйца, 1,5 ч. л. соли, 750 г муки
Для начинки:
2 яйца, 200 г брынзы, 1/2 стебля лука порея
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замешиваем опару из дрожжей, муки, сахара и 50 мл молока. Когда вспенится, добавляем оставшееся молоко, яйца, соль, масло и муку. Замешиваем тесто, даем ему подойти.
Делим на 3 равные части. Раскатываем лепёшки.
Готовим начинку:
Смешиваем раскрошенную брынзу с яйцами и луком пореем.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, слегка вымешиваем и раскатываем в пласт примерно 50 на 25 см. Смазываем размягченным сливочным маслом, масло должно быть именно мягкое, а не растопленное, иначе при сворачивании оно просто вытечет. В нашем варианте намазываем начинку из брынзы.
Аккуратно сворачиваем рулетом и режем острым ножом на треугольники.
Форму смазываем маслом, и выкладываем треугольники по кругу, а крайние обрезки посередине.
Оставляем еще на 30 мин. подойти. Затем аккуратно смазываем разбитым яйцом.
Можно посыпать маком, кунжутом, крупной солью.
И ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Печем до золотистой корочки. Это вариант погачи без начинки.
Вытаскиваем, накрываем слегка влажным полотенцем. Через полчаса можно подавать на стол.
Источник: http://forum.say7.info