25 рецептов с баклажанами: 1. Баклажаны пикантные 2. Баклажаны как грибы 3. Баклажаны в румяной корочке 4. Жюльен из баклажан 5. Запеканка из баклажанов 6. Баклажаны с курицей 7. Баклажаны "Жар-птица" 8. Баклажаны под помидорами с сыром 9. Рулетики из баклажана с фетой и помидорами 10. Соте из баклажанов 11. Жареные баклажаны "под м" 12. Лечо из баклажанов 13. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром 14. Куриная запеканка 15. Баклажаны, фаршированные по-каталонски 16. Закуска из баклажанов "Бомбочки" 17. Ужин "Ассорти" 18. Экспресс-мясо с овощным гарниром 19. Нежное и ароматное овощное блюдо 20. Баклажаны с помидорами и сыром 21. Рулетики из баклажанов с орехами 22. Баклажаны по-корейски 23. Отличная закуска из баклажанов, вкус которых напоминает грибы 24. Баклажановые голубцы 25. Баклажановая икра

1. БАКЛАЖАНЫ ПИКАНТНЫЕ Баклажаны - 2 шт Кориандр Оливковое масло Сладкий чили соус - 4 ст. л. Сок лимона - 2 ст л Чеснок - 1 зубчик Смешать 1 ст ложку оливкового масла, сок лимона, чили соус и вылить в сковороду или сотейник, дать закипеть, добавить чеснок, кориандр. Баклажаны порезать вдоль, посолить, дать постоять 20 минут, слегка отжать, обжарить в одной ложке оливкового масла. Переложить баклажаны в сковороду с чили соусом, дать покипеть 2-3 минуты. Выложить баклажаны на блюдо, полить оставшимся соусом.

салат из баклажанов по корейски. eggplant salad in Korean

2. Баклажаны как грибы Мужчины не отличают эти грибочки от настощих, а женщины недоумевают - как это сделано? Готовим и наслаждаемся вкусом и своим проворством! Идёт и с картофельным пюре, и с рисом, и просто для души! На 3-4 средних баклажана: 2 средних луковицы 2-4 яйца 1 грибной кубик Раст.масло для жарки чёрный молотый перец НИКАКОЙ СОЛИ!!! С баклажан срезаем кожицу и режем их пальчиками - 2см длиной. Яйца ( у меня 2 о-о-очень крупных) взбиваем до пенки.Заливаем яйца к баклажанам. Хорошо перемешиваем. Закрываем крышкой - чтоб не заветривались. В течение 1 часа ещё 5-6 раз перемешиваем будущие грибочки. В результате яиц не останется даже на дне мисочки. Грибной бульонный кубик измельчаем. Лук режем кубиками.Сначала баклажаны слегка поджариваем на раст.масле. Потом добавляем лук. Мешаем и продолжаем жарить минуты три. Высыпаем измельчённый грибной кубик и доводим до готовности.Я для вкуса добавляю чёрный молотый перец. Если в горячем виде блюдо кажется пересоленным - остынет и будет в самый раз! Вкуснятина уже на вашем столе! Из указанного количества продуктов получилась ёмкость от микроволновки диаметром 15 см.

3. БАКЛАЖАНЫ в РУМЯНОЙ КОРОЧКЕ Для приготовления : 2 средних баклажана, 0,5 ст.л. паприки, 0,5 ст.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого красного перца, 100 г пшеничной муки, 100 г кукурузной муки, 150 мл пива, 15 г сухих дрожжей, 1 желток, соль по вкусу, растительное масло для фритюра Пшеничную и кукурузную муку просеять,добавить щепотку соли,сухие дрожжи,перемешать, в 100мл воды развести желток,добавить пиво и соединить с мукой,замесить тесто,накрыть и оставить на 1 час. Баклажаны вымыть,нарезать кружочками,присыпать солью и оставить на 15-20 минут для выделения горечи. Как только горечь стечет вынуть кружочки баклажан и присыпать смесью специй. Масло растительное хорошо разогреть и обмакивать кружки баклажанов сначала в тесто,а затем во фритюре. Выкладывать на бумажное полотенце или салфетку для удаления излишнего жира.

4. ЖЮЛЬЕН из БАКЛАЖАН НЕОБХОДИМО : 2-3 шт баклажана средних размеров, 1 головка репчатого лука, 1-2 ст.л.муки, 5 ст.л. сметаны, 60-80 г сыра, соль, перец, масло для жарки 1.Баклажаны очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики, посолить и дать постоять 30 минут, чтобы стекла горечь. Затем обжарить на растительном масле вместе с мелко порезанным луком. 2.Как только баклажаны станут мягкими, добавить муку и сметану. Чтобы овощи не подгорали, можно добавить 1-2 ст.л.воды, тушить 5-7 минут 3.Далее баклажаны щедро посыпаем тертым сыром, сковороду накрываем крышкой и тушим на очень маленьком огне, пока сыр не расплавится.

5. Запеканка из баклажанов Нам понадобится 2 больших баклажана 4 свежих помидора 1 головка репчатого лука 2-3 зубчика чеснока 0,5 острого перчика 400г сока из свежих помидор 200мл йогурта 100г твердого сыра 2 ст.л.винного уксуса растительное масло,соль,перец,куркума 1.Баклажаны вымыть,нарезать кружочками,посолить и оставить на 15 минут для выделения горечи. 2.Репчатый лук мелко порезать,пропассеровать на растительном масле,добавить мелко порезанный чеснок,куркуму и сок свежих помидор,посолить,готовить, помешивая 5-7 минут 3.Нарезанные баклажаны промыть водой и половину нормы уложить в форму для запекания,залить томатным соусом 4.Выложить оставшуюся часть баклажан и залить оставшимся соусом 5.Сверху баклажан выложить порезанные кружочками помидоры. Сыр натереть на терке и смешать с йогуртом,приправить молотым перцем 6.На помидоры положить сырно-йогуртовую смесь и запекать в духовке при температуре 200С 25-30 минут до золотисто-коричневой корочки. 7.При подаче украсить свежей зеленью

6. БАКЛАЖАНЫ с КУРИЦЕЙ 1.Баклажаны порезать кружочками,посолить и оставить на 20 минут для удаления горечи 2.Образовавшуюся жидкость слить,баклажаны обжарить на растительном масле. 3.Куриное филе порезать на маленькие кусочки и обжарить вместе с луком и морковью на сливочном масле,добавить мелко порезанные помидоры или томатный соус 4.В форму для выпечки выложить обжаренные баклажаны,сверху куриное филе с овощами. 5.Приготовить соус бешамель,для этого пару ложек муки слегка обжарить и добавить сливочное масло,перемешать,тонкой струйкой влить молоко,в соус добавить соль и перец ( кто не хочет заморачиваться можно смазать майонезом или сметаной с горчицей) 6.Полученный соус выложить сверху филе и посыпать тертым сыром 7.Запечь в духовке в духовке при температуре 200С минут 20-25 пока на поверхности не образуется золотистая корочка

7. Баклажаны "Жар-птица" ИНГРЕДИЕНТЫ: ● баклажаны ● помидоры ● бекон ● сыр Для заправки: ● майонез ● сметана ● чеснок ● зелень ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баклажан разрезать вдоль на 2 части. Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут. Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами. Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду. Выкладываем в форму, в которой будет запекаться! Между пластинами баклажана укладываем бекон, сыр, помидор.Перчим сверху и поливаем заправкой. Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1:1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень, можно специи. Запекаем минут 30 при 180 С.

8. Баклажаны под помидорами с сыром. ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 3 средних баклажана ● 150-200 граммов сыра ● 3-4 больших зубчика чеснока ● помидоры по желанию ● базилик ● майонез ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарезать баклажаны кружочками, обмакнуть с двух сторон в растительное масло и выложить на противень. 2. 150-200 граммов сыра потереть на мелкую терку, добавить пару ложек майонеза и выдавленный через чеснокодавилку чеснок. 3. Готовую смесь выкладывать вилочкой на каждый кружочек баклажана. Можно сверху посыпать немного сухого базилика. Если хотите, чтобы это блюдо было более сочным, можно сверху на кружочки баклажанов положить кружочки тонко нарезанного помидора и уже поверх помидора – сырную массу. 4. Запекать до готовности.