Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Свинина в собственном соку

[показать]

Этот рецепт достался мне от мамы. Нежнейшая свинина, приготовленная только из натуральных продуктов, станет любимицей вашего стола. Готовится очень просто, а главное из минимума ингредиентов. Когда я впервые ее приготовила - не поверила результату: настолько вкусно и настолько же просто. Обещаю, приготовив это блюдо, вы больше не захотите покупать магазинную буженину, колбасы и тому подобное. Делюсь рецептом.

свинина (ошеек, лопатка, биток, любая часть свиньи, где есть и мясные и жирные составляющие.) — 1 кг.
чеснок — 4 зуб.
соль — 1 ст. л.

[показать]
Вот необходимые ингредиенты. Их только три.
[показать]
Первый этап: замачивание мяса. Поместите в большую миску кусок мяса. Залейте его раствором солёной воды так, чтобы мясо было полностью покрыто водой. Ориентируйтесь на свой кусок мяса. На 1 кг. мяса нужна 1 ст. л. соли. Оставьте мясо в холодильнике на 24 часа.
[показать]
Второй этап. После истечение 24 часов, достаньте кусок мяса из соляного раствора, хорошо промокните бумажным полотенцем, сделайте в мясе несколько отверстий ножом и поместите в них зубчики чеснока. Зубчики чеснока можно предварительно разрезать на половинки/четвертинки.
[показать]
Третий этап: варка. Поместите мясо в рукав для запекания. С двух сторон герметично завяжите рукав клипсой для закрывания. Поместите в большую кастрюлю, залейте холодной водой.
[показать]
Варите мясо 2 часа. Если у вас большой кусок мяса (2-3 кг.), время приготовления увеличьте до 3 часов.
[показать]
В процессе варки пакет с мясом должен надуться, так и должно быть. Это значит вы герметично закрыли рукав и мясо готовится в собственном соку.
[показать]
После варки достаньте мясо из кастрюли. Аккуратно разрежьте рукав, достаньте мясо, а образовавшийся мясной бульон вылейте в ёмкость. Я этот бульон разливаю по силиконовым формам и замораживаю, чтобы в дальнейшем добавлять в разные блюда: супы, борщи, овощные рагу и пр.
[показать]
Мясо остудить, завернуть в пергамент и убрать в холодильник до употребления. Нарезать тоненькими ломтиками (слайсами) и подавать в холодном виде в качестве закуски. Мясо получается совершенно бесподобное: вкусное, нежное и самое главное абсолютно натуральное.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник