Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Мясные оладьи с кабачком
Мясные оладьи были очень популярными на Руси в XV-XVIвеке. До XIXвека в знаменитом «Славянском базаре» на Пасхальную неделю пользовались величайшем спросом разнообразные мясные оладьи. Именно оладьи, а не рубленые котлеты и шницели. Рецептов было много, но до наших дней мало что дошло. Неизменными ингредиентами остались: мука, яйца, масло и мясо (любое).
Мясные оладьи из смешанного фарша с кабачком готовятся быстро, очень сытные и вкусные.
Что надо на 4 порции:
Мясной фарш (свинина и говядина) – 400г
Кабачок молодой – 1 шт. – 275г
Лук репчатый – 2 шт.( крупная луковица – 100г и средняя – 65г)
Мука – 70г
Масло растительное – 100мл
Яйца куриные – 1 шт.
Перец черный молотый
Соль
Морковь – 1 шт. – 65г
Томатная паста – 2 ст. ложки
Приготовление
Лук (среднюю луковицу) очистить и мелко нарезать. Кабачок вымыть и натереть на мелкой терке. Молодой кабачок можно не чистить, а кабачок постарше чистим и выбрасываем семенную часть. Добавить кабачок и лук к фаршу.
Добавить остальные ингредиенты: муку, 2 ст. ложки растительного масла, яйцо, соль, перец. Хорошо вымешать.
На сковороде разогреть немного растительного масла. Выкладывать приготовленную массу ложкой и придать оладушкам круглую форму. Жарить с двух сторон до румяности на умеренном огне.
На другой сковороде на оставшемся масле обжарить мелко порезанный лук и тертую морковь. Добавить томатную пасту, соль и перец. Перемешать и хорошо прогреть.
На один оладушек положить полную столовую ложку обжаренных овощей с томатом. Накрыть вторым оладушком. К мясным оладьям можно приготовить салат из свежих помидоров.
Приятного аппетита!