ЭКСПЕРЕМЕНТИРУЕМ С МУЛЬТИВАРКОЙ

Я сегодня проводила эксперимент...
Читала на ветке Декс, что должен быть режим, где длительность приготовления зависит от выпаривания жидкости - жидкость кончилась - все готово. [показать]
В моей инструкции даже упоминания о времени выпаривания жидкости нет.
И в более подробном описании (взяла его здесь), которое сделали уже русские на основании того, что пишет Redmond и собственного опыта, тоже не предлагают ничего подобного... Они написали, что режим ВАРКА экспресс и обычная варка - программы бесконечные и требуют ручного выключения.
Вот тут я засомневалась - этого просто не может быть!!
Взяла
2 мультистакана пшена,
3 мультистакана воды
и включила режим ВАРКА экспресс. Ни время, ни температуру выбрать не удалось, обратный отсчет не включился.
Следила за температурой. Донный датчик показывал порядка 102-125. Крышечный - 96-107.
Когда температура донного датчика стабильно зашкалила за 125, включился обратный отсчет 10 минут,
Температура донного нагревателя (96 градусов) стала МЕНЬШЕ, чем крышки (105 градусов)
В результате программа благополучно обозначила окончание своей работы звуковым сигналом.

С трепетом душевным заглянула под крышку... Если бы сразу положила соль и сливочное масло, то пшенную кашу на воде можно было бы считать готовой.
Я-же добавила еще 3 мультистакана молока, шматок масла, соль и сахар и поставила мультиповар 100 градусов 10 минут.
Эксперимент завершен! Каша как у бабушки из печки!
Итог - У меня тоже есть такой важный режим, который готовит, пока есть жидкость! Вот теперь я точно могу попробовать приготовить плов!!

Конечно, молочную кашу больше ТАК варить не буду, очень уж мороки много, проще сразу на мультиповаре 100 градусов, минут 20, а потом оставить на подогреве, пока не надоест)))

Во-первых, готовила ПЛОВ! Была готова к рисовой каше с курицей, а получилось здорово! Немного доработать пропорции и будет совсем правильно! Сынка уже два раза спрашивал, когда же опять плов будет!

Два куриных окорочка,
3 средних луковицы,
2 средних морковки
3 мультистакана круглого (кубанского) риса
5 мультистаканов воды
соль на глазок, зира, смесь 4 перца, небольшая головка чеснока, чуток куркумы.

1. Режим Мультиповар 160 град 15 минут. Налила растительное масло (приблизительно пол сантиметра на дно чаши), положила курочку, закрыла крышку.
Пока резала лук и терла морковку, в кастрюльке зашкворчало. Открыла крышку (температура донного нагревателя 120-125 град) перевернула курочку, положила лук, прикрыла крышкой-сеточкой, которая не дает маслу разбрызгиваться. Жарила не до золотистого цвета, а до прозрачности лука. Добавила морковку=> тоже слегка протомила, но не жарила сильно. температура не поднялась до 160, так что время программы можно было не устанавливать, все равно отсчет не пошел.
Добавила соль, специи, рис => прогрела все вместе.

2. Добавила аккуратно воду. Режим "Варка экспресс". Включила - ушла заниматься своими делами в надежде, что вода выпарится и программа остановится.
Через 40 минут засомневалась, пришла глянуть, что творится. Обратный отсчет не включился... Поняла, что воды многовато было. Открыла крышку (рис готов, еще немного и разварится),

3. Воткнула очищенную от тонкой шелухи головку чеснока в серединку, оформила горку вокруг чеснока (сгребла рис аккуратно от краев в середину), отключила программу, включила поддержание температуры. Минут через 5-7 осторожно перемешала. Курица просто распалась на мелкие кусочки, косточки отвалились.

Итого: рис не развалился, ничего не подгорело, не прижарилось. Поначалу думала, что рисинки склеятся. Чуточку пар вышел и рис стал рассыпаться практически как надо. Очень вкусно.

Корректировки: воды на стакан меньше, думаю, тогда можно будет готовить до конца программы "Варка экспресс". Морковки и луку почти в два раза больше нужно. Не забыть барбарис положить.


Во-вторых, возила свою уже горячо любимую волшебную кастрюльку маме на презентацию! Приготовила образцово-показательную тушеную квашеную капусту со свининкой.
Восторг! Теперь я знаю, что подарить маме на юбилей!! Оставила ей пока инструкцию для изучения.
Куринный супец с вермишелью получился что надо. Пены почти не было, бульон прозрачный, овощи не разварены. Варила макароны на режиме паста. Когда вода закипела МВ дала сигнал и я забросила макароны. После окончания режима они были чуть крепковаты, но 5-7 мин на подогреве и все отлично. Рис (круглый) варила на МУЛЬТИПОВАРЕ 100 град. 25 мин. Воды взяла 500 мл на 250г крупы, можно воды поменьше. В кашу не превратился, но слегка разварился. Кто знает, на программе РИС сколько минут идет процесс? И еще, чем отличается варка экспресс от обычной? В инструкции я этого не нашла. Пекла пирог из кукурузной муки с адыгейским сыром и зеленым луком (рецепт брала здесь, на форуме). Пропекся очень хорошо, я потом его перевернула (с использованием формы для пара) и 10 мин на другой стороне (исключительно для румяной корочки), итого 50+10 минут. Поскольку в рецепте изначальном брынза, а я положила сыр адыгейский, то соли было маловато. И можно добавить немного сахара или меда, а то пресноватый получился. Сладкий улетел бы сразу, а так немного задержался.

Следующим был белый хлеб. Долго думала на какой режим выставить, поставила выпечку. Через 5 мин решила повысить т-ру и поставила МУЛЬТИПОВАР 160*С (в инструкции, которую здесь скачивала по ссылке, был такой совет) на 40 мин. Не удержалась, заглянула под крышку (после расстойки был очень высокий, но похоже он перестоял - надо было отлучится из дома на часок, а получилось на 1,5), а хлебушек опустился. За 15 мин до окончания эту программу отключила и включила режим ПАСТА на 15 мин. Т-ра поднялась до 204*С! Я даже не ожидала такого. Через 15 мин программа перешла на подогрев. Вытащила хлеб, верх белый, низ румяный. Посадила на противень и на 5-7 мин в разогретую духовку на конвекцию.
Вот что получилось.