Молочный рахат лукум

Ингредиенты:    
Молоко — 3 стак.    
Масло сливочное — 1 ст. л.    

Мука — 150 г    
Сахар — 150 г    
Корица — 2 ч. л.    
Фисташки (очищенные) — 100 г    
Стружка кокосовая — 1 пакет.

Приготовление

Молоко, муку и масло смешать и приготовить как заварной крем. Когда смесь начнет закипать добавить сахар и варить на маленьком огне еще 5 минут. Снять с огня и добавить корицу. Хорошо перемешать блендером. Вылить молочную смесь в присыпаную кокосом форму в толщину 1 см. Сверху присыпать фисташками. Слегка охладить и поставить в холодильник на 3 -4 часа (можно на ночь). Вынув из холодильника, порезать на прямоугольнички 2 на 5 см. и скрутить в рулетики. Выкладываем на блюдо и присыпаем фисташками или фисташковым порошком (фисташки измельчить в блендере).
В этом рецепте не предусмотрено добавление желатина или крахмала, но для того, чтоб молочный лукум гарантированно застыл, вы вполне можете использовать какой-либо из этих ингредиентов (например, 1 ст.ложку крахмала или желатина). Крахмал перед приготовлением лукума обязательно просеивают. Лучше всего использовать кукурузный, пшеничный или рисовый крахмал, но можно готовить и из картофельного (самого лучшего качества). Чтобы лукум не был слишком плотным, наряду с крахмалом в рецептуру добавляют желатин. Если готовить продукт на одном крахмале, то заваривать массу приходится слишком густо, что неминуемо отражается на нежности готового рахат-лукума.

 

Ингредиенты:

          3 стакана молока

          7 ст. л. сахара

          7 ст. л. манной крупы

          1 пакет (75 грамм = 0.16 фунтов) взбитых сливок

          100 гр тертого кокоса (небольшая миска)

          фундук, миндаль или грецкие орехи (по желанию)

Приготовление:

Положите молоко, сахарный песок и манную крупу в глубокую кастрюлю. Хорошо перемешайте. Приготовить при перемешивании до загустения.

Когда смесь готова, убавьте огонь. Затем добавить на некоторое время и дать остыть. Затем добавить взбитые сливки и хорошо перемешайте. Оставьте холодильник 35-40 мин.

Возьмите немного смеси с помощью влажной ложки и придайте лукуму желаемую форму, после чего опустите лукум в тертый кокосовый орех.

Положите Султан лукум на сервировочное блюдо и украсьте орехами. Подавать холодным.

Рахат-лукум от Али Бекира

В переводе с турецкого языка рахат-лукум звучит, как «турецкое наслаждение». Рахат-лукум изобрёл ещё в 18 веке турецкий кондитер Али Бекир.


[700x466] 
Ингредиенты 


[460x330]